El salmorejo es una crema fría española de tomate y pan, perfecta para refrescarse en climas cálidos.
Por qué importa
- Puedes preparar una entrada o cena ligera en menos de 20 minutos con ingredientes básicos que probablemente ya tienes en casa.
- Es una alternativa refrescante y nutritiva para los días de calor en Honduras, rica en vitaminas del tomate y energía del pan.
- Puedes personalizar la receta ajustando el grosor y añadiendo toppings como huevo cocido o jamón según tu gusto.
Contexto
El salmorejo es originario de Córdoba, España, y se diferencia del gazpacho por su textura más espesa y cremosa, lograda con mayor cantidad de pan y aceite de oliva. Ingredientes para 4 porciones: 1 kg de tomates maduros, 200 g de pan del día anterior (puede ser francés o de caja sin corteza), 100 ml de aceite de oliva, 1 diente de ajo, sal al gusto, opcionalmente 1 cucharada de vinagre de vino. Pasos de preparación: Lava los tomates y córtalos en trozos grandes. Remoja el pan en agua durante 5 minutos y escúrrelo bien. Coloca en la licuadora los tomates, el pan escurrido, el ajo pelado, sal y el aceite de oliva. Licua hasta obtener una crema suave y homogénea. Si queda muy espeso, agrega un poco de agua fría. Prueba y ajusta la sal. Refrigera al menos 2 horas antes de servir. Tiempo de preparación: 15 minutos más refrigeración. Sirve frío, decorado con huevo cocido picado y trocitos de jamón si lo deseas. Si no consigues aceite de oliva, puedes usar aceite vegetal neutro, aunque el sabor será menos auténtico.
Lo que sigue
Prepara esta receta en temporada de tomates maduros para obtener el mejor sabor y textura.
Fuentes
Con información de abc.es