La torta caprese es un pastel italiano bajo y húmedo de chocolate y almendra, sin harina tradicional.
Por qué importa
- Puedes preparar un postre elegante sin harina de trigo, ideal si buscas opciones sin gluten para tu mesa o tienes invitados con restricciones alimentarias.
- Su textura húmeda y casi fundente por dentro la diferencia de los bizcochos convencionales, ofreciendo una experiencia de sabor intenso a chocolate y almendra.
- Es una receta italiana tradicional que puedes dominar en casa con ingredientes accesibles y sin necesidad de técnicas complicadas.
Contexto
La torta caprese es originaria de la isla de Capri, Italia, y se caracteriza por llevar almendra molida en lugar de harina de trigo, lo que le da una textura densa y húmeda. No debe confundirse con un bizcocho mal cocido: su interior compacto y casi fundente es la característica deseada.
**Ingredientes:** 200 g de chocolate negro, 200 g de mantequilla, 200 g de azúcar, 200 g de almendra molida, 4 huevos, una pizca de sal, azúcar glass para decorar.
**Preparación:** Derrite el chocolate con la mantequilla al baño maría. Bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Mezcla el chocolate derretido con las yemas, luego incorpora la almendra molida. Bate las claras a punto de nieve con la pizca de sal y agrégalas con movimientos envolventes. Vierte en un molde engrasado de 24 cm. Hornea a 170°C durante 35-40 minutos. La superficie debe estar firme pero el interior húmedo. Deja enfriar completamente antes de desmoldar y espolvorea con azúcar glass.
**Tiempo de preparación:** 1 hora aproximadamente. **Porciones:** 8-10 personas.
Lo que sigue
Sirve la torta caprese a temperatura ambiente, acompañada de crema batida o helado de vainilla.
Fuentes
Con información de abc.es