Almuerzos
Salmorejo cordobés casero: receta fácil paso a paso
El salmorejo cordobés es una crema fría andaluza con cuerpo, que se come con cuchara y destaca por su textura cremosa.
Por qué importa
- Puedes preparar en casa esta crema refrescante ideal para días calurosos, con pocos ingredientes y técnica sencilla.
- Es una alternativa más espesa y consistente al gazpacho, perfecta como entrada o plato ligero para toda la familia.
Contexto
Ingredientes: 1 kg de tomates maduros, 200 g de pan del día anterior (sin corteza), 100 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo, sal al gusto. Para decorar: huevo duro y jamón serrano en taquitos. Preparación: Remoja el pan en agua unos minutos y escurre bien. Lava los tomates, córtalos en trozos y retira las partes duras. En una batidora potente, tritura los tomates, el pan escurrido, el ajo pelado y una pizca de sal. Añade el aceite de oliva en hilo mientras bates hasta obtener una crema lisa y homogénea. Ajusta la sal. Refrigera al menos 2 horas. Sirve en tazones hondos y decora con huevo duro picado y jamón. Tiempo aproximado: 15 minutos (más 2 horas de refrigeración). Rinde 4 porciones.
Lo que sigue
Refrigera bien antes de servir y ajusta el aceite según tu gusto.
Basada en abc.es, con receta y texto propios.
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