Postres
Pudin de manzana con pan o sobaos
🧺 Ingredientes
Las cantidades se recalculan solas. La receta está escrita para 8.
- 500 ml. leche entera
- 4 huevos
- 600 gr. manzanas
- 6 sobaos grandes
- 1 cda. mantequilla
- 8 cda. azúcar
- La piel de limón y de una naranja
- 1 palito de canela
👩🍳 Paso a paso
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Pelamos y descorazonamos las manzanas. Las troceamos en dados de 2 cm. y reservamos.
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En una sartén pequeña calentamos la mantequilla, añadimos las manzanas en trozos 2 cucharadas soperas de azúcar. Cocinamos las manzanas hasta que comiencen a caramelizarse, lo cual nos llevará 6 o 7 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.
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En un cazo añadimos la leche entera, 2 cucharadas de azúcar, una tira de piel de limón, otra de naranja y un palito de canela.
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Calentamos hasta que comience a hervir y retiramos del fuego. Dejamos que la leche se temple y retiramos la canela y las pieles. Una vez que la leche está templada la batimos con los huevos en un bol grande. Añadimos los sobaos desmigados y la manzana caramelizada que tenemos reservada. Mezclamos bien y reservamos.
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Mientras precalentamos el horno a 180º C hacemos el caramelo para la base del molde rectangular. En un cazo pequeño calentamos 4 cucharadas de azúcar con una de agua.
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Cocinamos hasta que se forme un caramelo rubio, teniendo cuidado de no quemarlo. Vertemos el caramelo en el molde y repartimos por toda la base. Si lo vamos a hacer directamente en el molde donde vas a preparar tu postre, coloca el molde sobre la cocina a fuego lento y vigila que el caramelo no llegue a un color demasiado oscuro, no queremos que se queme y nos amargue en vez de endulzar.
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Agregamos la crema que tenemos reservada y colocamos el molde rectangular en una bandeja con 2 o 3 dedos de agua. Horneamos a baño maría durante 40 minutos a 180º C. El tiempo de cocción va a depender también del tipo de molde. Por eso podemos ver el punto de cocción pinchando con un algo metálico y comprobando que no se le queda masa pegada.
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Cuando vemos que se ha cuajado el pudin retiramos la bandeja y dejamos que se vaya enfriando el pudin dentro del molde en la bandeja de agua. Guardamos en la nevera por lo menos 2 horas antes de servirlo.
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Si vais a emplear pan duro de días anteriores, será necesario que aumentéis la cantidad de azúcar añadiendo varias cucharadas a la preparación de la leche.
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Como podéis ver en el paso a paso, como hemos empleado sobaos y estos ya tienen su parte proporcional de dulzor, no ha sido necesario añadirle más al líquido. Sólo para cocinar las manzanas y para el caramelo.
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Cuando trituréis un poco la mezcla para no encontrarnos tropezones indeseados, más que los propios de la manzana. Si éstos tampoco os hacen gracia no hay más que pasar por la batidora picadora y solucionado.
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Podemos tomarlo solo, tal cual, o bien acompañado de nata montada con un poco de azúcar. Un poco de crema inglesa, de crema de mascarpone o incluso una bola de helado. Con cualquiera de las opciones tendremos un postre casero de rechupete.
Este postre aprovecha pan duro o sobaos pasados junto con manzanas para crear un dulce económico y delicioso.
Por qué importa
- Evitas desperdiciar pan viejo o sobaos que ya nadie come, ahorrando dinero y reduciendo desperdicio en tu cocina.
- Obtienes un postre casero reconfortante sin necesidad de ingredientes costosos ni técnicas complicadas de repostería.
Contexto
Ingredientes: 300 g de pan duro o sobaos, 3 manzanas peladas y cortadas en cubos, 500 ml de leche, 3 huevos, 100 g de azúcar, 50 g de mantequilla derretida, ralladura de 1 limón, canela al gusto. Preparación: Remoja el pan en la leche tibia durante 15 minutos. Bate los huevos con el azúcar, agrega la mantequilla, ralladura y canela. Mezcla el pan remojado con los huevos y añade las manzanas. Vierte en un molde engrasado. Hornea a 180°C durante 45 minutos hasta que dore. Tiempo: 20 minutos preparación + 45 minutos cocción. Porciones: 6-8 personas.
Lo que sigue
Sirve tibio o frío, solo o con helado de vainilla.
Tazas → gramos
Equivalencias de cocina, redondeadas. Para repostería fina, pesá.
El vino sin complicarte
Espumoso dulce, bien frío
Con un postre, el vino tiene que ser al menos tan dulce como el plato. Si es más seco, al lado del azúcar sale agrio y parece un vino malo sin serlo. Servilo a 6 grados.
Sin alcohol: un café negro sin azúcar también funciona, porque hace el trabajo contrario y corta el dulce en vez de seguirlo.
Recomendación editorial, sin marcas ni puntuaciones. Consumo responsable. Prohibida la venta de alcohol a menores de edad.
Basada en ABC · Recetas de Rechupete, con receta y texto propios.
