La porra archidonesa es una crema fría malagueña más espesa que el gazpacho, para comer con cuchara.
Por qué importa
- Puedes preparar un plato refrescante sin encender la estufa, perfecto para días calurosos en Honduras.
- Aprovechas pan duro y tomates maduros en una receta económica que rinde varias porciones.
Contexto
Ingredientes: 500 g de tomates maduros, 200 g de pan del día anterior (sin corteza), 1 diente de ajo, 100 ml de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, sal al gusto, agua fría. Pasos: remoja el pan en agua fría 10 minutos, escurre bien. Pela los tomates y córtalos en trozos. Coloca en la licuadora tomate, pan escurrido, ajo pelado, vinagre y sal. Tritura hasta obtener una crema lisa. Agrega aceite de oliva en hilo mientras licuas para emulsionar. Ajusta textura con agua fría hasta lograr consistencia espesa, no líquida como gazpacho. Refrigera mínimo 2 horas. Sirve en tazón con cuchara. Tiempo: 15 minutos preparación más 2 horas refrigeración. Porciones: 4. La clave está en la cantidad de pan: si la crema corre por el plato, falta pan.
Lo que sigue
Sirve fría con huevo duro picado y jamón al gusto.
Fuentes
Con información de abc.es