Cenas
Pay de pollo con brócoli y cheddar
🧺 Ingredientes
Las cantidades se recalculan solas. La receta está escrita para 6.
- 4 Tablespoons (56g) unsalted butter
- 3/4 cup (98g) diced yellow or sweet onions
- 1 and 1/2 cups (195g) diced carrots
- 4 garlic cloves, minced
- 1 and 1/4 teaspoons salt
- 1/2 teaspoon freshly ground black pepper
- 1/8 teaspoon ground nutmeg
- 1/2 cup (62g) all-purpose flour (spooned & leveled)
- 1 and 1/2 cups (360g/ml) chicken broth/stock
- 1 and 1/2 cups (360g/ml) whole milk
- 8 ounces (226g) sharp cheddar cheese, freshly shredded (2 cups)
- 3 cups (1 lb/454g) cooked chicken, cut into bite-sized pieces
- 12–16 ounces (340–454g) broccoli florets, cut into bite-sized pieces
- 1–1.5 sheets frozen puff pastry, thawed but still cold (about 245–368g)
- egg wash: 1 large egg beaten with 1 Tablespoon (15g/ml) milk
- optional: flaky sea salt
👩🍳 Paso a paso
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In a large oven-safe skillet (such as a 3-quart braiser or a 12-inch cast-iron skillet), melt the butter over medium heat. Add the onions and carrots and cook, stirring occasionally, until the vegetables begin to soften, about 5 minutes. Add the garlic and cook, stirring, for 30 seconds.
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Preheat the oven to 400°F (204°C).
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Add the flour, salt, pepper, and nutmeg, and stir until the flour coats the vegetables and no dry flour remains. In a slow and steady stream, pour in the chicken broth and milk. Whisk until smooth, then reduce the heat to medium-low and simmer, stirring occasionally, until thickened, about 10 minutes.
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Remove from heat, then stir in the shredded cheese, chicken, and broccoli. If your pan is not oven-safe, transfer the filling to a lightly greased 3–3.5-quart casserole dish. Set aside to cool slightly while you prepare the puff pastry topping.
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On a lightly floured work surface using a lightly floured rolling pin, roll one sheet of thawed puff pastry dough into a square or rectangle that’s about 1/8-inch thick or slightly thinner. Using a pizza cutter or a sharp knife, cut into squares or rectangles about 2.5–3 inches in size. Arrange the puff pastry pieces over the filling, overlapping them slightly. If you run out of pastry pieces before you’ve covered the entire surface, roll out a second sheet of puff pastry and cut more pieces. Lightly brush the top with egg wash and sprinkle with flaky sea salt, if using.
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Bake for 30–35 minutes, or until the puff pastry is puffed and deeply golden brown and the filling is bubbling around the edges. If the puff pastry is browning unevenly, rotate the pan halfway through baking, and add a DIY pie crust shield if needed (see Note).
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Remove from the oven and cool for 10 minutes before serving. Store leftovers covered tightly in the refrigerator for up to 4 days.
Esta receta combina la cremosidad de la sopa de brócoli con queso cheddar y la comodidad clásica de un pay de pollo.
Por qué importa
- Transforma ingredientes cotidianos en una cena reconfortante que satisface a toda la familia en una sola preparación.
- Aprovecha la técnica del pay tradicional para crear un plato completo con proteína, vegetales y masa crujiente.
Contexto
Ingredientes: pollo cocido desmenuzado (aproximadamente 500g), brócoli fresco cortado en floretes (2 tazas), queso cheddar rallado (2 tazas), cebolla picada (1 unidad), ajo picado (2 dientes), caldo de pollo (1 taza), crema o natilla (1 taza), harina (3 cucharadas), mantequilla (3 cucharadas), masa para pay (2 láminas, pueden ser compradas o caseras), sal y pimienta al gusto. Preparación: precalienta el horno a 190°C. En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe cebolla y ajo. Agrega harina y cocina 1 minuto. Incorpora el caldo y la crema, revolviendo hasta espesar. Mezcla el pollo, brócoli y queso cheddar. Coloca una lámina de masa en un molde, vierte el relleno, cubre con la segunda lámina, sella los bordes y haz cortes en la superficie. Hornea 40-45 minutos hasta dorar. Porciones: 6-8. Tiempo de preparación: 25 minutos. Tiempo de cocción: 45 minutos.
Lo que sigue
Deja reposar 10 minutos antes de servir para que el relleno asiente.
Tazas → gramos
Equivalencias de cocina, redondeadas. Para repostería fina, pesá.
El vino sin complicarte
Blanco con algo de cuerpo
El pollo no pelea con nada, así que el vino puede ocupar más sitio del habitual. Un blanco con algo de cuerpo lo acompaña sin taparlo y no se queda corto. Servilo a 10 grados.
Sin alcohol: agua de jamaica bien fría, poco azucarada.
Recomendación editorial, sin marcas ni puntuaciones. Consumo responsable. Prohibida la venta de alcohol a menores de edad.
Basada en Sally's Baking Addiction, con receta y texto propios.
