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Fritos navarros de jamón y queso: el pincho cremoso
Los fritos navarros son pinchos empanados rellenos de bechamel firme con jamón y queso, tradicionales de las barras de Pamplona.
Por qué importa
- Puedes preparar en casa un aperitivo o entrada diferente, cremoso por dentro y crujiente por fuera, ideal para compartir.
- Es una receta versátil que puedes adaptar con ingredientes disponibles en Honduras, perfecta para reuniones o fiestas.
Contexto
Ingredientes: para la bechamel necesitas 50 g de mantequilla, 50 g de harina, 500 ml de leche, sal, nuez moscada; 100 g de jamón cocido picado, 100 g de queso rallado. Para empanar: harina, 2 huevos batidos, pan rallado, aceite para freír. Preparación: derrite la mantequilla en una olla, agrega la harina y mezcla. Incorpora la leche poco a poco sin dejar de mover hasta lograr una bechamel espesa. Añade sal, nuez moscada, el jamón picado y el queso. Vierte en un molde, deja enfriar en la nevera hasta que esté firme (mínimo 2 horas). Corta en porciones rectangulares, pasa por harina, huevo y pan rallado. Fríe en aceite caliente hasta dorar. Sirve caliente. La fuente no especifica tiempo ni porciones exactas.
Lo que sigue
Enfría bien la bechamel para que los fritos mantengan su forma al freír.
Fuentes
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