Almuerzos
Conejo en salsa tierno: la receta tradicional paso a paso
El conejo en salsa es un guiso clásico español con carne tierna cocida lentamente en vino blanco y verduras.
Por qué importa
- Puedes preparar un plato familiar espectacular sin complicaciones: la técnica es sencilla y el resultado impresiona en cualquier comida de domingo.
- La carne de conejo es magra y saludable, perfecta si buscas alternativas a guisos más pesados sin sacrificar sabor ni tradición.
- Dominar la cocción lenta te garantiza carne jugosa siempre: estos trucos evitan el error más común de que quede seca o dura.
Contexto
Ingredientes (4 porciones): 1 conejo troceado, 2 cebollas medianas picadas, 3 dientes de ajo picados, 2 tomates maduros rallados, 1 zanahoria en rodajas, 1 pimiento rojo en tiras, 200 ml de vino blanco, 400 ml de caldo de pollo o agua, 2 hojas de laurel, tomillo fresco, aceite de oliva, sal y pimienta. Preparación: Sala y pimienta los trozos de conejo. Calienta aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego fuerte y dora bien el conejo por todos lados, aproximadamente 5 minutos; retira y reserva. En la misma cazuela, baja a fuego medio y sofríe cebolla, ajo, zanahoria y pimiento hasta que estén pochados, unos 10 minutos. Añade el tomate rallado y cocina 5 minutos más. Incorpora el conejo, vierte el vino blanco y deja reducir 3 minutos. Agrega el caldo, laurel y tomillo. Tapa y cocina a fuego bajo durante 45-60 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa. Rectifica sal y pimienta. Sirve caliente con pan para mojar en la salsa. Variaciones: Puedes añadir champiñones laminados al sofrito, o espesar la salsa al final con un majado de almendras fritas, ajo y perejil para una versión con almendras. Fuente única.
Lo que sigue
Prueba variaciones como añadir champiñones o un majado de almendras para personalizar el guiso a tu gusto.
Foto: Paulina Cocina
Basada en paulinacocina.net, con receta y texto propios.
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