Postres
Cómo hacer goxua, el postre vasco en capas
El goxua es un postre tradicional de Álava que combina tres capas: bizcocho, crema pastelera y nata montada.
Por qué importa
- Aprenderás a preparar un postre elegante perfecto para ocasiones especiales o cuando quieras impresionar en casa.
- Dominarás la técnica de montar capas, útil para muchos otros postres en copa o molde.
Contexto
El nombre goxua significa ‘dulce, rico’ en euskera. Para prepararlo necesitas: 200g de bizcocho (comprado o casero), 500ml de leche, 4 yemas de huevo, 100g de azúcar, 30g de maicena, piel de limón, 300ml de nata para montar, 2 cucharadas de azúcar glas y caramelo líquido. Pasos: prepara crema pastelera calentando la leche con piel de limón; bate yemas con azúcar y maicena, mezcla con la leche caliente y cocina hasta espesar; enfría. Monta la nata con azúcar glas. Corta el bizcocho en dados, empapa con caramelo líquido. En copas o molde, coloca una capa de bizcocho, luego crema pastelera, después nata montada. Repite capas y refrigera mínimo 2 horas antes de servir. Rinde 6 porciones. Tiempo de preparación: 30 minutos más refrigeración.
Lo que sigue
Refrigera al menos 2 horas antes de servir para que las capas asienten.
Basada en ABC · Recetas de Rechupete.
