El tiramisú clásico se reinventa con té matcha en lugar de café, manteniendo su textura cremosa y sumando un sabor vegetal único.
Por qué importa
- Puedes sorprender en tu mesa con un postre elegante sin complicarte: solo cambias el café por té matcha y el resultado luce diferente sin perder la esencia del tiramisú tradicional.
- El té matcha aporta un sabor más suave y menos intenso que el café, ideal si buscas un postre menos cargado pero igual de cremoso y atractivo a la vista.
- Es una opción perfecta para quienes no toman café o quieren ofrecer algo distinto sin sacrificar la textura clásica del tiramisú que todos conocen.
Contexto
El tiramisú tradicional italiano se prepara con bizcochos de soletilla empapados en café expreso, pero esta versión sustituye el café por té matcha, ese polvo verde japonés que se ha vuelto popular en repostería. El matcha tiene un sabor vegetal con un ligero amargor que combina bien con el queso mascarpone y el dulce de los bizcochos.
**Ingredientes (6 porciones):**
– 300 g queso mascarpone
– 3 huevos
– 100 g azúcar
– 200 ml agua tibia
– 2 cucharaditas té matcha en polvo (más 1 para decorar)
– 200 g bizcochos de soletilla (también llamados vainillas)
– 1 pizca de sal
**Preparación:**
1. Separa las yemas de las claras. Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen, luego incorpora el mascarpone y mezcla bien.
2. Monta las claras a punto de nieve con la pizca de sal y el resto del azúcar. Integra con movimientos envolventes a la mezcla de mascarpone.
3. Disuelve el té matcha en el agua tibia y deja enfriar. Empapa rápidamente cada bizcocho en el té.
4. Arma en una fuente: capa de bizcochos empapados, capa de crema de mascarpone. Repite hasta terminar con crema.
5. Refrigera al menos 4 horas. Espolvorea matcha en polvo antes de servir.
**Tiempo:** 20 minutos activos + 4 horas de refrigeración.
Lo que sigue
Refrigera bien antes de servir y espolvorea el matcha justo al momento para que el color verde se mantenga vibrante.
Fuentes
Con información de abc.es