Esta receta navarra cocina alcachofas con jamón, ajo y cebolla en una salsa corta que resalta el sabor de la verdura.
Por qué importa
- Puedes preparar un plato de verduras con técnica sencilla que no requiere ingredientes difíciles de conseguir en Honduras.
- Aprovechas las alcachofas frescas o en conserva para una guarnición o plato principal ligero, ideal para almuerzos o cenas sin complicaciones.
- Aprendes a combinar jamón con verduras sin que uno tape al otro, técnica útil para otras preparaciones con vegetales.
Contexto
**Ingredientes (4 porciones):** 8 alcachofas frescas (o en conserva si no las encuentras frescas en Honduras), 100 g de jamón serrano en taquitos (puedes usar jamón de cerdo curado local), 2 dientes de ajo picados, 1 cebolla mediana picada, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 taza de caldo de verduras o agua, sal, pimienta negra, perejil fresco picado. **Tiempo:** 40 minutos aproximadamente. **Pasos:** Limpia las alcachofas quitando las hojas externas duras y cortando el tallo; frota con limón para evitar que se oxiden. Cocina las alcachofas en agua con sal durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas, luego escurre y reserva. En una cazuela baja calienta el aceite y sofríe el ajo y la cebolla a fuego medio hasta que estén transparentes. Agrega el jamón en taquitos y cocina 2 minutos. Incorpora las alcachofas cocidas, vierte el caldo, salpimienta y deja cocer 10 minutos más a fuego suave para que se integren los sabores. Espolvorea perejil antes de servir. La receta navarra tradicional busca que cada ingrediente mantenga su sabor sin que la salsa sea demasiado espesa ni el jamón domine el plato.
Lo que sigue
Sirve caliente como guarnición de carnes o como plato principal acompañado de pan crujiente.
Fuentes
Con información de abc.es