Almuerzos
Agujas de ternera al horno con hojaldre
Las agujas de ternera son empanadillas de hojaldre rellenas de carne guisada, clásicas de bares madrileños.
Por qué importa
- Puedes preparar un bocado elegante y jugoso perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos.
- Es una receta versátil que puedes hacer con anticipación y hornear al momento de servir.
Contexto
Ingredientes: 500 g de carne de ternera (agujas o falda), 1 cebolla mediana, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 tomate maduro, 100 ml de vino blanco, 200 ml de caldo de carne, 2 láminas de hojaldre, 1 huevo batido, aceite de oliva, sal, pimienta. Preparación: Pica la carne en trozos pequeños. Sofríe en aceite la cebolla, el ajo y la zanahoria picados hasta dorar. Agrega la carne, sella y añade el tomate rallado. Vierte el vino, deja reducir y agrega el caldo. Cocina a fuego lento 45 minutos hasta que la carne esté tierna. Deja enfriar. Estira el hojaldre, corta círculos, rellena con la carne, cierra en forma de empanadilla, pinta con huevo y hornea a 200°C por 20 minutos hasta dorar. Rinde aproximadamente 12 unidades.
Lo que sigue
Sirve caliente como aperitivo o plato principal acompañado de ensalada.
Basada en ABC · Recetas de Rechupete, con receta y texto propios.
