Los polvorones de Pitillas son dulces navarros de harina tostada, manteca y canela que destacan por su textura quebradiza.
Por qué importa
- Esta receta te permite preparar en casa un dulce tradicional español con solo cuatro ingredientes básicos, ideal para compartir en reuniones familiares o como regalo casero.
- Aprendes la técnica clave del tostado de harina, que da a estos polvorones su sabor característico y textura delicada sin necesidad de ingredientes complicados.
- Puedes adaptar la receta usando manteca de cerdo disponible en cualquier carnicería de Honduras o sustituir por mantequilla si prefieres una opción más suave.
Contexto
Los polvorones de Pitillas son un dulce típico de Navarra, España, conocidos por su sencillez y sabor a canela. La receta requiere pocos ingredientes pero técnica precisa. Ingredientes: 500 g de harina de trigo, 250 g de manteca de cerdo (o mantequilla), 250 g de azúcar, 2 cucharaditas de canela en polvo. Preparación: primero, tuesta la harina en una sartén a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que tome un color ligeramente dorado, aproximadamente 10-15 minutos. Deja enfriar completamente. Bate la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Incorpora la harina tostada y la canela, mezclando hasta formar una masa homogénea. Extiende la masa con rodillo hasta 1 cm de grosor y corta círculos o formas deseadas. Coloca en bandeja de horno con papel encerado y hornea a 160°C durante 15-20 minutos. Es crucial no dorarlos; deben quedar claros. Deja enfriar completamente antes de manipular, ya que son muy frágiles. Tiempo de preparación: 45 minutos. Porciones: aproximadamente 24 polvorones.
Lo que sigue
Guarda los polvorones en recipiente hermético separados con papel para evitar que se rompan.
Fuentes
Con información de abc.es