Saludable
Cómo congelar y descongelar pescado sin perder calidad
Congelar pescado correctamente protege tu salud, elimina parásitos y conserva textura si sigues tiempos y técnicas precisas.
Por qué importa
- Evitas intoxicaciones por anisakis y bacterias si congelas el pescado crudo antes de consumirlo en preparaciones como ceviche o sushi.
- Preservas sabor, textura y nutrientes del pescado durante meses si usas envases herméticos y descongelas en refrigerador sin prisas.
Contexto
La congelación doméstica a -18 ºC elimina anisakis si mantienes el pescado al menos 5 días en el congelador. Antes de congelar, enjuaga el pescado con agua fría, sécalo con papel absorbente y envuélvelo en film transparente o bolsas herméticas eliminando todo el aire posible. Etiqueta con fecha: pescado magro (merluza, corvina) aguanta 6 meses; pescado graso (salmón, atún) hasta 3 meses. Para descongelar, pasa el pescado del congelador al refrigerador 12-24 horas antes de cocinar; nunca a temperatura ambiente ni en agua caliente. No recongeles pescado ya descongelado: se multiplican bacterias y se degrada la textura. Si compraste pescado congelado comercialmente y no lo abriste, puedes guardarlo hasta la fecha del envase.
Lo que sigue
Revisa fechas en tus envases congelados y descongela siempre en nevera.
Basada en ABC · Recetas de Rechupete.
