Rapidas
Cinco formas de usar el jugo de pepinillos en cocina
El líquido del tarro de pepinillos es una salmuera lista para dar acidez, sal y aromas a tus preparaciones.
Por qué importa
- Evitas desperdiciar un ingrediente que ya pagaste y que funciona como vinagre sazonado con especias.
- Reduces el tiempo de preparación porque la salmuera ya lleva sal, acidez y aromas equilibrados.
Contexto
La salmuera de pepinillos contiene vinagre, sal y, según la marca, azúcar, eneldo, ajo, mostaza o pimienta. Puedes usarla como aderezo para ensaladas mezclándola con aceite de oliva, como líquido para marinar carnes o pescados antes de cocinarlos, como ingrediente en salsas frías tipo vinagreta, para encurtir vegetales frescos (cebolla, zanahoria, rábano) dejándolos sumergidos unas horas en refrigerador, o para dar acidez a sopas y guisos añadiendo una cucharada al final de la cocción. Conserva la salmuera en un frasco cerrado en la nevera hasta dos semanas. Prueba siempre antes de usar porque la concentración de sal varía entre marcas.
Lo que sigue
Guarda el jugo cuando termines el tarro y prueba una de estas técnicas.
Basada en ABC · Recetas de Rechupete.
