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Espencat: ensalada fría de pimientos asados estilo valenciano
El espencat es una ensalada fría de hortalizas asadas originaria de la Comunidad Valenciana, similar a la escalivada catalana.
Por qué importa
- Puedes preparar esta receta sencilla todo el año con ingredientes básicos que encuentras en cualquier mercado.
- Es una opción saludable y versátil que sirve como entrada, acompañamiento o plato principal ligero.
Contexto
El espencat nace en la cocina tradicional valenciana y se popularizó en restaurantes alicantinos por su sabor ahumado y preparación simple. Los ingredientes principales son pimientos rojos, berenjena, ajo, aceite de oliva y sal. Para prepararlo: asa los pimientos y la berenjena directamente al fuego o en el horno hasta que la piel se queme. Déjalos reposar en una bolsa cerrada 10 minutos para facilitar el pelado. Retira la piel y las semillas, corta en tiras. Mezcla con ajo picado, aceite de oliva virgen extra y sal al gusto. Refrigera al menos una hora antes de servir. Se sirve frío como tapa o acompañamiento.
Lo que sigue
Prepáralo con anticipación para que los sabores se integren mejor en el refrigerador.
Basada en ABC · Recetas de Rechupete.
