Almuerzos
Salsa de almendras casera: receta española versátil
La salsa de almendras española transforma carnes, aves y pescados con ingredientes simples y técnica accesible.
Por qué importa
- Puedes preparar esta salsa cremosa con ingredientes de despensa en pocos minutos para elevar tus platos diarios.
- Es una técnica versátil que funciona con pollo, cerdo, pescado y verduras sin necesidad de ingredientes costosos.
Contexto
Ingredientes: 100g almendras crudas peladas, 1 cebolla mediana, 2 dientes ajo, 100ml vino blanco, 300ml caldo (pollo o verduras), 2 cucharadas aceite de oliva, sal y pimienta. Preparación: 1) Tuesta las almendras en sartén hasta doradas, sin quemar. 2) Sofríe cebolla y ajo picados en aceite hasta transparentes. 3) Añade vino blanco, deja reducir 2 minutos. 4) Incorpora caldo y almendras tostadas. 5) Cocina 10 minutos a fuego medio. 6) Tritura todo hasta obtener textura cremosa y homogénea. 7) Ajusta sal y pimienta. El tostado correcto de las almendras marca la diferencia: deben quedar doradas, no quemadas, para evitar amargor. La salsa tiene raíces en la cocina árabe-andaluza medieval española, donde los frutos secos espesaban guisos.
Lo que sigue
Úsala inmediatamente o refrigera hasta tres días en recipiente hermético.
Basada en paulinacocina.net, con receta y texto propios.
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