Cocinar sardinas en papillote elimina el olor fuerte en la cocina y mantiene el pescado jugoso.
Por qué importa
- Puedes disfrutar sardinas frescas en casa sin que toda la cocina huela a pescado por días, algo que frena a muchos de prepararlas.
- Esta técnica no requiere plancha ni parrilla, solo papel aluminio o para hornear y tu horno, más limpio y práctico.
- Las sardinas quedan jugosas y sabrosas, cocinándose en su propio vapor con los ingredientes que agregues al paquete.
Contexto
El papillote es un método de cocción al vapor en el que envuelves el alimento en papel aluminio o papel para hornear, formando un paquete sellado que va al horno. Al calentarse, el vapor se queda atrapado y cocina el pescado de manera uniforme conservando humedad y sabores. Para sardinas en papillote necesitas: 8-10 sardinas frescas limpias, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 limón en rodajas, 2 dientes de ajo picados, perejil fresco picado, sal y pimienta al gusto. Preparación: precalienta el horno a 200°C (390°F). Corta rectángulos de papel aluminio o para hornear suficientemente grandes. Coloca 2-3 sardinas en cada rectángulo, rocía con aceite de oliva, agrega rodajas de limón, ajo picado, perejil, sal y pimienta. Cierra el papel formando un paquete bien sellado en los bordes. Hornea durante 15-20 minutos. El pescado estará listo cuando la carne se separe fácilmente. Sirve directamente en el papel. Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocción: 15-20 minutos. Porciones: 4.
Lo que sigue
Abre los paquetes con cuidado al servir porque sale vapor caliente concentrado.
Fuentes
Con información de abc.es