Postres
Tarta Regina de Salamanca con hojaldre y crema
La tarta Regina de Salamanca combina hojaldre crujiente, crema pastelera, nata montada y almendra tostada en capas distintas.
Por qué importa
- Puedes recrear en casa este postre español de pastelería con ingredientes accesibles y técnica clara.
- Aprenderás a estructurar capas de hojaldre, crema y nata sin que se convierta en milhojas tradicional.
Contexto
Ingredientes: 1 lámina de hojaldre (rectangular o redonda según molde), 500 ml de leche, 4 yemas de huevo, 100 g de azúcar, 40 g de maicena, ralladura de 1 limón, 300 ml de nata para montar (35% grasa), 2 cucharadas de azúcar glass, 100 g de almendra laminada tostada o crocante de almendra. Preparación: Extiende el hojaldre en molde engrasado, pincha con tenedor el centro y deja borde sin pinchar. Hornea a 180°C hasta dorar (15-20 min). Deja enfriar. Prepara crema pastelera: hierve leche con ralladura, bate yemas con azúcar y maicena, mezcla con leche caliente, cocina a fuego medio hasta espesar. Enfría tapada. Monta la nata con azúcar glass hasta picos firmes. Arma: vierte crema pastelera fría sobre hojaldre, cubre con nata montada, espolvorea almendra. Refrigera 2 horas antes de servir. Rinde 8 porciones. Tiempo: 45 min + enfriado.
Lo que sigue
Refrigera mínimo 2 horas antes de cortar y servir la tarta.
Basada en abc.es, con receta y texto propios.