Para compartir
Matbuja: ensalada cocida de tomate y pimiento del Magreb
La matbuja es una ensalada cocida tradicional del Magreb e Israel donde tomate y pimiento se cocinan largo tiempo hasta concentrarse.
Por qué importa
- Aprenderás una técnica de cocción lenta que transforma vegetales comunes en un plato intenso de sabor.
- Es versátil: se sirve templada, fría o a temperatura ambiente, ideal para acompañar o como entrada.
Contexto
Ingredientes: tomates maduros, pimientos rojos, aceite de oliva, ajo, comino, sal y pimienta (cantidades exactas no especificadas en la fuente). Preparación: pica tomate y pimiento en trozos medianos. Cocina a fuego medio-bajo con aceite de oliva, ajo picado, comino, sal y pimienta durante tiempo prolongado, removiendo ocasionalmente, hasta que los vegetales pierdan gran parte de su agua y queden casi confitados. La textura final debe ser concentrada, sin exceso de líquido. Sirve en porciones pequeñas. En el Magreb se considera ensalada cocida; en Israel también se usa como crema para untar. Tiempo y porciones no indicados en fuente.
Lo que sigue
Prueba esta técnica de confitado lento con vegetales de temporada disponibles localmente.
Basada en abc.es, con receta y texto propios.
Seguí cocinando
De lo mismo
Coxinhas brasileñas de pollo: receta casera crujiente
Otra de la casa
Sopa fría de tomate y pimiento asado con Jerez
Otra de la casa
Cómo conservar plátanos para que duren más