Almuerzos
Tortilla de papas con chistorra, receta jugosa tradicional
La tortilla de papas con chistorra combina el clásico español con el embutido navarro para un plato contundente y sabroso.
Por qué importa
- Puedes transformar una tortilla básica en un plato más sustancioso usando un embutido ahumado que aporta grasa y sabor.
- Es ideal para aprovechar ingredientes sencillos y crear una comida completa en menos de una hora.
Contexto
Ingredientes para 4 porciones: 4 papas medianas (unos 600 g), 6 huevos, 150 g de chistorra (o chorizo fresco si no encuentras chistorra), 1 cebolla mediana (opcional), aceite de oliva, sal. Preparación: Pela y corta las papas en rodajas finas. Fríelas en aceite abundante a fuego medio hasta que estén tiernas pero no doradas (unos 15 minutos). Mientras, corta la chistorra en rodajas y dórala en una sartén aparte sin aceite adicional, ya que suelta su propia grasa. Escurre las papas, mézclalas con los huevos batidos y la chistorra. Vierte en una sartén con poco aceite caliente y cuaja a fuego medio-bajo, dándole la vuelta con ayuda de un plato para cocinar ambos lados. Tiempo de preparación: 35 minutos.
Lo que sigue
Sirve caliente o tibia, cortada en porciones como plato principal o en tapas.
Basada en ABC · Recetas de Rechupete, con receta y texto propios.
