Almuerzos
Mafé de ternera: estofado senegalés con cacahuete
El mafé de ternera es un guiso africano donde la crema de cacahuete se cocina con carne y verduras hasta formar una salsa densa y tostada.
Por qué importa
- Descubrirás cómo usar la crema de cacahuete en platos salados, más allá de postres o tostadas.
- Aprenderás una receta sencilla de la cocina senegalesa que puedes adaptar con ingredientes locales.
Contexto
El mafé es un plato tradicional de África occidental, especialmente popular en Senegal. La receta combina carne de ternera con crema de cacahuete, tomate y especias. Ingredientes principales: 600-700 g de carne de ternera en trozos, 3-4 cucharadas de crema de cacahuete sin azúcar, 400 g de tomate triturado, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, zanahorias, batata o calabaza, 1 litro de caldo de carne, aceite, sal y pimienta. Preparación: dora la carne en una olla con aceite, retira y sofríe cebolla y ajo picados. Agrega el tomate y cocina 5 minutos. Incorpora la crema de cacahuete, mezcla bien y añade el caldo. Regresa la carne, agrega las verduras cortadas en trozos y cocina a fuego medio 45-60 minutos hasta que la carne esté tierna y la salsa espese. Sirve con arroz blanco. Rinde 4 porciones.
Lo que sigue
Experimenta agregando verduras de temporada como yuca o camote.
Basada en abc.es, con receta y texto propios.
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