Rapidas
Crema fría de tomate y almendra: fusión de gazpacho y ajoblanco
Esta receta combina tomate y almendra cruda para crear una crema fría veraniega con textura cremosa y sabor equilibrado.
Por qué importa
- Tendrás una alternativa refrescante al gazpacho tradicional, perfecta para los días calurosos usando ingredientes accesibles.
- La almendra cruda aporta cremosidad sin necesidad de exceso de pan, resultando en una preparación más ligera y nutritiva.
Contexto
Ingredientes: 600 g de tomates maduros, 100 g de almendras crudas peladas, 1 diente de ajo pequeño, 30 g de pan duro (aproximadamente 1 rebanada), 80 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de jerez, sal al gusto, agua fría (100-150 ml según consistencia deseada). Preparación: Remoja el pan en agua fría 5 minutos. Coloca en la licuadora los tomates pelados y cortados, las almendras, el ajo, el pan escurrido, el vinagre y sal. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Con la licuadora en marcha, agrega el aceite en hilo fino hasta emulsionar. Añade agua hasta lograr la textura deseada. Refrigera mínimo 2 horas antes de servir. Tiempo: 15 minutos preparación + 2 horas refrigeración. Porciones: 4.
Lo que sigue
Sirve bien fría, acompañada de trozos de tomate y almendras laminadas.
Basada en abc.es, con receta y texto propios.
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