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Carquinyols menorquines: galletas crujientes de almendra
Los carquinyols de Menorca son galletas cuadradas crujientes con trozos de almendra, distintas a las versiones catalanas alargadas.
Por qué importa
- Puedes preparar estas galletas tradicionales mediterráneas en casa con ingredientes simples y disfrutarlas con café o té.
- Conocerás una versión regional única de los carquinyols, perfecta para regalar o acompañar postres.
Contexto
Ingredientes: 200 g de almendras picadas, 250 g de harina de trigo, 150 g de azúcar, 2 huevos, ralladura de 1 limón, 1 cucharadita de levadura en polvo, pizca de sal. Preparación: Precalienta el horno a 180°C. Mezcla los huevos con el azúcar hasta integrar bien. Agrega la ralladura de limón. Incorpora la harina tamizada con la levadura y la sal. Añade las almendras picadas y mezcla hasta formar una masa homogénea. Forma un cilindro sobre papel encerado y hornea 25 minutos. Deja enfriar, corta en cuadrados de 2 cm y vuelve a hornear 10 minutos por cada lado hasta que doren. Los carquinyols menorquines se originan en Es Mercadal, Menorca, y se diferencian de otras versiones mediterráneas por su forma cuadrada compacta. Rinden aproximadamente 30 piezas.
Lo que sigue
Guarda los carquinyols en un recipiente hermético hasta dos semanas.
Basada en ABC · Recetas de Rechupete, con receta y texto propios.
