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Carquinyols menorquines: galletas crujientes de almendra
Los carquinyols de Menorca son galletas cuadradas crujientes con trozos de almendra, distintas a las versiones catalanas alargadas.
Por qué importa
- Puedes preparar estas galletas tradicionales mediterráneas en casa con ingredientes simples y disfrutarlas con café o té.
- Conocerás una versión regional única de los carquinyols, perfecta para regalar o acompañar postres.
Contexto
Ingredientes: 200 g de almendras picadas, 250 g de harina de trigo, 150 g de azúcar, 2 huevos, ralladura de 1 limón, 1 cucharadita de levadura en polvo, pizca de sal. Preparación: Precalienta el horno a 180°C. Mezcla los huevos con el azúcar hasta integrar bien. Agrega la ralladura de limón. Incorpora la harina tamizada con la levadura y la sal. Añade las almendras picadas y mezcla hasta formar una masa homogénea. Forma un cilindro sobre papel encerado y hornea 25 minutos. Deja enfriar, corta en cuadrados de 2 cm y vuelve a hornear 10 minutos por cada lado hasta que doren. Los carquinyols menorquines se originan en Es Mercadal, Menorca, y se diferencian de otras versiones mediterráneas por su forma cuadrada compacta. Rinden aproximadamente 30 piezas.
Lo que sigue
Guarda los carquinyols en un recipiente hermético hasta dos semanas.
Basada en abc.es, con receta y texto propios.
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