El Bellini es un cóctel italiano creado en 1948 que combina puré de melocotón blanco con prosecco.
Por qué importa
- Puedes preparar una bebida elegante con solo dos ingredientes que encontrarás en cualquier supermercado de Honduras.
- Es perfecto para celebraciones o tardes de calor porque es suave, refrescante y no requiere técnicas complicadas de bartender.
- Conocer el equilibrio correcto entre el puré y el prosecco te permitirá servir un cóctel que se vea profesional y sepa balanceado.
Contexto
Giuseppe Cipriani creó este cóctel en el Harry’s Bar de Venecia en 1948 y lo bautizó en honor al pintor renacentista Giovanni Bellini por su característico color rosado. El tono original proviene de melocotones blancos maduros con tonalidades rojizas cerca de la piel, no de colorantes artificiales.
Ingredientes (1 copa):
– 2 partes de prosecco (vino espumoso italiano) bien frío
– 1 parte de puré de melocotón blanco fresco
– Opcional: 1 cucharadita de jugo de limón si el melocotón no está muy maduro
Preparación:
1. Pela y retira el hueso de melocotones blancos bien maduros. Si no consigues blancos, usa melocotones amarillos maduros.
2. Licua la pulpa hasta obtener un puré suave. Cuela si prefieres eliminar fibras.
3. Enfría el puré en el refrigerador por 30 minutos.
4. Vierte el puré frío en una copa flauta hasta llenar un tercio.
5. Completa lentamente con prosecco frío, inclinando la copa para evitar demasiada espuma.
6. Mezcla con una cuchara larga de forma suave y sirve inmediatamente.
Tiempo de preparación: 10 minutos (más 30 de enfriado). Rinde 1 porción. La clave está en usar ingredientes muy fríos y mezclar con delicadeza para mantener las burbujas del prosecco.
Lo que sigue
Prueba esta receta en tu próxima reunión y experimenta con duraznos de temporada para ajustar el dulzor.
Fuentes
Con información de abc.es