Las sardinas admiten asado, fritura, horneado, escabeche y empanadas, no solo la plancha básica.
Por qué importa
- Puedes variar tus cenas de verano sin gastar más: las sardinas son pescado económico y versátil que acepta muchas técnicas de cocción.
- Aprovechas mejor los omega-3 del pescado azul al prepararlo de formas que conservan nutrientes, como el horneado o el escabeche.
- Amplías tu repertorio de cocina rápida con opciones que se adaptan a tus ingredientes de nevera: tomate, cebolla, vinagre, masa para empanada.
Contexto
Las sardinas frescas se consiguen todo el año en Honduras, pero su mejor momento coincide con los meses cálidos. Son pescado azul rico en ácidos grasos omega-3 y proteína. La preparación más común en casa es a la plancha con sal gruesa, lista en 5-8 minutos volteando una vez. Otras técnicas rinden platos distintos: sardinas asadas al horno (190°C, 12-15 minutos) con limón y perejil; sardinas fritas rebozadas en harina (aceite caliente, 3 minutos por lado); escabeche de sardinas (freír primero, luego cubrir con vinagre, zanahoria, cebolla y laurel, dejar reposar 24 horas en refrigerador); empanada gallega de sardinas (masa de hojaldre, sardinas limpias sin espina, cebolla sofrita, pimiento, hornear 25 minutos a 180°C); o sardinas rellenas (abrir en mariposa, rellenar con pan rallado, ajo, perejil, enrollar, hornear 15 minutos). Tiempo de preparación varía entre 15 minutos (plancha) y 40 minutos (empanada o escabeche). Porciones: 3-4 sardinas por persona en plato principal. Al comprar, elige sardinas con ojos brillantes, agallas rojas y cuerpo firme. Consérvalas en hielo hasta cocinar.
Lo que sigue
Busca sardinas frescas en tu mercado local esta semana y prueba una técnica nueva.
Fuentes
Con información de abc.es