Cocinar al vapor sin vaporera es posible usando utensilios comunes de cocina que elevan el alimento sobre agua hirviendo.
Por qué importa
- Puedes preparar verduras, pescado y otros alimentos de forma más saludable sin necesidad de comprar equipamiento especial para tu cocina.
- Esta técnica conserva mejor los nutrientes y el sabor natural de los ingredientes, ideal si buscas opciones de cocina ligera sin grasa adicional.
- Ahorras dinero al usar herramientas que ya tienes: coladores metálicos, platos refractarios o incluso papel aluminio para crear tu propia vaporera casera.
Contexto
La cocción al vapor consiste en cocinar los alimentos levantados sobre agua hirviendo, sin que toquen el líquido directamente. El vapor que se genera dentro del recipiente tapado cocina la comida de manera uniforme y suave. Para lograrlo sin vaporera necesitas: una olla mediana o grande con tapa que cierre bien, agua suficiente para generar vapor constante (sin tocar el alimento), y un soporte improvisado. Las opciones más prácticas incluyen: un colador metálico resistente al calor colocado dentro de la olla, tres bolas de papel aluminio formando un trípode que sostiene un plato refractario encima, o un plato invertido en el fondo de la olla sobre el cual colocar otro plato con la comida. El procedimiento es siempre el mismo: hierve el agua a fuego medio-alto, coloca el alimento sobre el soporte sin que toque el agua, tapa herméticamente y cocina entre 5 y 20 minutos según el ingrediente. Verduras tiernas como brócoli o espárragos necesitan 5-8 minutos; pescados fileteados unos 8-12 minutos; tubérculos como papa o zanahoria hasta 20 minutos. Revisa el nivel de agua periódicamente para que no se evapore por completo. Esta técnica es especialmente útil para preparaciones saludables donde no quieres agregar aceite ni perder vitaminas solubles en agua.
Lo que sigue
Experimenta con diferentes soportes caseros hasta encontrar el más cómodo para tu cocina y tipo de alimento preferido.
Fuentes
Con información de abc.es