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Coxinhas brasileñas de pollo: receta casera crujiente
Las coxinhas son croquetas brasileñas de pollo con masa de papa, crujientes por fuera y jugosas por dentro.
Por qué importa
- Puedes preparar un snack internacional en casa sin ingredientes complicados, usando pollo desmechado y papa que ya tienes en la cocina.
- Son ideales para fiestas o reuniones porque se pueden hacer con anticipación y freír justo antes de servir, ahorrando tiempo el día del evento.
- Aprenderás una técnica de masa única que se cocina antes de rellenar, diferente a las croquetas tradicionales, ampliando tu repertorio culinario.
Contexto
Las coxinhas son uno de los aperitivos más populares de Brasil, originarias de São Paulo. Su nombre significa ‘muslitos’ por su forma característica que imita una pata de pollo. La masa se elabora con caldo de pollo y papa, creando una textura suave que contrasta con el empanizado crujiente.
Ingredientes para 12-15 coxinhas: Para el relleno: 300g de pechuga de pollo cocida y desmechada, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, 1 tomate picado, sal y pimienta al gusto. Para la masa: 2 tazas de caldo de pollo, 1 papa mediana cocida y machacada, 2 tazas de harina de trigo, 1 cucharada de mantequilla, sal. Para empanar: 2 huevos batidos, pan rallado, aceite para freír.
Preparación: Sofríe cebolla y ajo, agrega el pollo desmechado y tomate, sazona y reserva. En una olla hierve el caldo con la papa machacada y mantequilla, incorpora la harina de golpe y revuelve hasta formar una masa suave. Deja enfriar. Toma porciones de masa, aplana, coloca relleno en el centro y moldea en forma de gota. Pasa por huevo batido y pan rallado. Fríe en aceite caliente hasta dorar. Tiempo de preparación: 45 minutos. Porciones: 12-15 unidades.
Lo que sigue
Sirve las coxinhas calientes acompañadas de salsa de tomate o mayonesa con limón.
Foto: ABC
Basada en abc.es, con receta y texto propios.
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