Almuerzos
Sofrit pagès: receta tradicional de Ibiza y Formentera
El sofrit pagès es un guiso campesino de las islas Pitiusas que combina carnes, embutidos y patatas en caldo.
Por qué importa
- Puedes preparar un plato contundente de la cocina española insular con ingredientes básicos que encuentras en cualquier mercado.
- La receta ofrece dos variantes de terminado sobre la misma base, adaptándose a tu preferencia o disponibilidad de tiempo.
Contexto
Ingredientes: pollo, cordero, patatas, embutidos locales (butifarra o chorizo como sustituto), caldo de la cocción, aceite, sal. Preparación: 1) Hierve el pollo y el cordero por separado hasta que estén tiernos; reserva el caldo. 2) Fríe las patatas en aceite hasta dorarlas. 3) Corta las carnes cocidas en trozos. 4) Sofríe los embutidos cortados. 5) Junta todo en una cazuela y agrega el caldo reservado. 6) Cocina a fuego medio hasta que el líquido reduzca y los sabores se integren. Las dos variantes del sofrit se diferencian en el grado de reducción final del caldo y la textura deseada. Tiempo estimado: 90 minutos. Porciones: 6-8 personas.
Lo que sigue
Prueba este guiso en reuniones familiares o días festivos.
Basada en abc.es, con receta y texto propios.
Seguí cocinando
De lo mismo
Salsa picante con nopales para carne asada
Otra de la casa
Bollos de San Juan con huevo al centro
Otra de la casa
Ensalada Shirazi: la receta iraní de dados diminutos