Una versión del salmorejo tradicional que cambia el tomate por aguacate como ingrediente base para una crema fría y suave.
Por qué importa
- Puedes preparar esta crema en menos de 15 minutos y servirla como entrada fresca ideal para días calurosos en Honduras.
- El aguacate aporta textura cremosa natural sin necesidad de lácteos, haciéndola apta para dietas veganas y personas con intolerancia a la lactosa.
- Es una forma práctica de usar aguacates muy maduros que de otro modo se desperdiciarían, aprovechando un ingrediente abundante y económico en el país.
Contexto
El salmorejo clásico cordobés lleva tomate, pan, aceite de oliva y ajo. Esta versión sustituye el tomate por aguacate, creando una crema de color verde intenso con sabor diferente pero igualmente refrescante.
INGREDIENTES (4 porciones):
– 2 aguacates maduros
– 100 gramos de pan del día anterior (baguette o pan francés)
– 1 diente de ajo pequeño
– 100 ml de aceite de oliva
– 2 cucharadas de vinagre de jerez (o vinagre blanco)
– 150 ml de agua fría
– Sal al gusto
PREPARACIÓN:
1. Remoja el pan en el agua durante 5 minutos hasta que se ablande.
2. Pela y corta los aguacates, retira el hueso.
3. Coloca en la licuadora los aguacates, el pan escurrido, el ajo pelado, el vinagre y sal.
4. Licúa mientras agregas el aceite de oliva en hilo continuo hasta obtener una crema lisa y espesa.
5. Prueba y ajusta sal o vinagre según tu gusto.
6. Refrigera al menos 1 hora antes de servir.
Tiempo de preparación: 15 minutos más 1 hora de refrigeración. Sirve frío en tazones pequeños, decorado con huevo duro picado, jamón en cubos o picatostes si lo deseas.
Lo que sigue
Prueba esta receta con aguacates hondureños bien maduros para obtener la mejor textura cremosa.
Fuentes
Con información de abc.es