El pollo tandoori se prepara marinando piezas en yogur y especias tandoori masala, luego horneando a alta temperatura.
Por qué importa
- Puedes recrear este clásico indio en tu cocina sin necesidad de un horno tandoor tradicional, solo necesitas un horno convencional y los ingredientes correctos.
- El marinado con yogur ablanda la carne y las especias penetran profundamente, garantizando un pollo jugoso por dentro con bordes ligeramente carbonizados.
- Es una alternativa sabrosa y económica a pedir comida india en restaurantes, ideal para sorprender en almuerzos o cenas especiales.
Contexto
El pollo tandoori tiene origen en la región del Punjab. La versión moderna se atribuye a Kundan Lal Gujral, quien popularizó la receta en su restaurante Moti Mahal en Delhi durante los años 1940. Tradicionalmente se cocina en un horno tandoor de arcilla que alcanza entre 400°C y 480°C, sellando los jugos y creando una costra especiada característica.
Para prepararlo necesitas: piezas de pollo (muslos o pechugas), 1 taza de yogur natural, 2-3 cucharadas de tandoori masala (mezcla de especias que incluye comino, cilantro, pimentón, cúrcuma y otros condimentos, disponible en tiendas de productos internacionales o puedes hacer tu propia mezcla), jugo de limón, ajo picado, jengibre rallado, sal y aceite.
Pasos: Mezcla el yogur con el tandoori masala, ajo, jengibre, jugo de limón y sal. Marina las piezas de pollo cubriéndolas completamente con esta mezcla. Refrigera mínimo 4 horas, idealmente toda la noche. Precalienta el horno a la temperatura más alta (220-250°C). Coloca las piezas en una bandeja y hornea 25-35 minutos, volteando a mitad de cocción, hasta que estén doradas y ligeramente carbonizadas en los bordes. Sirve caliente.
Lo que sigue
Marina con anticipación para maximizar el sabor y verifica la cocción interna del pollo antes de servir.
Fuentes
Con información de paulinacocina.net