Postres
Peach Melba clásico: postre con melocotón fresco y frambuesas
El Peach Melba original de Escoffier usa melocotón apenas escaldado, no cocido en almíbar, para mantener sabor y textura frescos.
Por qué importa
- Puedes preparar un postre elegante de restaurante en casa sin complicaciones ni equipo especial.
- Aprendes la técnica correcta del Peach Melba, evitando el error común de sobre-cocinar la fruta.
Contexto
Ingredientes (4 porciones): 2 melocotones maduros pero firmes, 250 g de frambuesas frescas, 200 ml de nata para montar, 2 cucharadas de azúcar, helado de vainilla (opcional), agua hirviendo para escaldar. Preparación: Hierve agua en una olla grande. Sumerge los melocotones 30 segundos, retira y enfría en agua con hielo. Pela la piel suavemente. Corta los melocotones por la mitad y retira el hueso. Tritura las frambuesas con 1 cucharada de azúcar hasta formar salsa, cuela para quitar semillas. Monta la nata con la cucharada restante de azúcar hasta formar picos. Para servir: coloca medio melocotón en cada copa, agrega una bola de helado de vainilla si usas, cubre con salsa de frambuesa y termina con nata montada. Tiempo: 20 minutos. El escaldado breve es la clave: la fruta queda crujiente y jugosa, no blanda.
Lo que sigue
Usa melocotones de temporada en su punto de madurez para mejor resultado.
Basada en abc.es, con receta y texto propios.
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