Cenas
Mini pizzas fantasma con mozzarella para Halloween
🧺 Ingredientes
Las cantidades se recalculan solas. La receta está escrita para 4.
- 250 g de harina de fuerza
- 155 ml de agua templada
- 4 g de levadura seca de panadería instantánea
- 5 g de sal
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 140 g de salsa de tomate espesa o tomate frito
- 160 g de mozzarella baja en humedad, en 8 lonchas anchas
- 8 aceitunas negras pequeñas sin hueso
- 1 cucharadita de orégano seco
👩🍳 Paso a paso
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Ponemos en un bol la harina de fuerza y la levadura seca. Añadimos el agua templada y 10 ml de aceite de oliva. Mezclamos hasta que ya no quede harina seca y entonces incorporamos la sal.
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Pasamos la masa a la encimera y amasamos durante 8-10 minutos, hasta que esté lisa, elástica y ligeramente pegajosa, pero manejable. No conviene corregirla con harina de más: una masa demasiado seca dará unas bases más duras.
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Engrasamos ligeramente el bol con los 5 ml de aceite restantes, colocamos dentro la masa y la tapamos. La dejamos reposar 60 minutos, o hasta que se vea claramente hinchada. Durante los últimos 20 minutos calentamos el horno a 230 ºC, calor arriba y abajo.
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Volcamos la masa sobre la encimera, sacamos el exceso de gas con suavidad y la dividimos en 8 porciones iguales. Formamos bolas y las dejamos relajarse 5 minutos para que se estiren sin encogerse.
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Aplastamos cada bola hasta obtener un disco de unos 10-11 cm de diámetro. Los colocamos sobre una bandeja cubierta con papel de horno, separados entre sí. Pinchamos dos o tres veces el centro con un tenedor, sin tocar el pequeño borde exterior.
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Mezclamos el tomate con el orégano y repartimos una capa fina sobre las ocho bases, dejando libre aproximadamente 1 cm del borde. Horneamos 6-7 minutos: la masa debe quedar ya asentada y empezar a tomar color en los extremos, pero todavía no buscamos un tostado completo.
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Mientras las bases están en el horno, recortamos las ocho lonchas de mozzarella en forma de fantasma. Podemos hacerlo con un cortador o con un cuchillo pequeño. Procuramos que sean siluetas anchas y simples, con una cabeza redondeada y dos pequeños brazos; los recortes sirven para completar brazos o reforzar alguna zona fina.
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Cortamos cada aceituna por la mitad a lo largo. Sacamos la bandeja, ponemos un fantasma de mozzarella sobre cada mini pizza y colocamos dos mitades de aceituna a modo de ojos. No añadimos todavía ningún otro topping que pueda tapar la silueta.
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Devolvemos la bandeja al horno durante 3-4 minutos. El punto correcto llega cuando la mozzarella está blanda y adherida al tomate, con los bordes apenas redondeados, pero la forma del fantasma sigue siendo claramente visible. No esperamos a que el queso se dore.
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Dejamos reposar las pizzas 2 minutos fuera del horno antes de moverlas. La base termina de asentarse y el queso deja de deslizarse. Servimos calientes o templadas, cuando el contraste entre el tomate rojo, el fantasma blanco y los ojos negros se ve mejor.
Estas mini pizzas decoradas con fantasmas de mozzarella son perfectas para celebrar Halloween de forma divertida.
Por qué importa
- Puedes preparar una receta temática que funciona como cena o snack para fiestas de Halloween con ingredientes básicos.
- La técnica de controlar el fundido del queso te permite crear formas decorativas que no se deformen en el horno.
Contexto
La receta requiere bases de pizza (pueden ser individuales o una masa grande cortada en porciones), salsa de tomate, mozzarella en rodajas o rallada, y aceitunas negras. El desafío principal es que el queso se funda lo suficiente sin que pierda la forma de fantasma. Para lograrlo, corta la mozzarella en siluetas de fantasma antes de hornear, colócala sobre la salsa de tomate ya extendida en la masa, y agrega dos trocitos de aceituna negra como ojos. Hornea las mini pizzas a temperatura media-alta (alrededor de 200 °C) durante 10-12 minutos, vigilando que el queso se derrita pero mantenga los bordes definidos. Si el queso empieza a expandirse demasiado, retira del horno inmediatamente. El truco está en no exceder el tiempo de cocción y usar mozzarella fría recién sacada del refrigerador.
Lo que sigue
Sirve las mini pizzas tibias para que el queso conserve la forma.
Tazas → gramos
Equivalencias de cocina, redondeadas. Para repostería fina, pesá.
El vino sin complicarte
Espumoso seco
Hay grasa y hay sal. La burbuja y la acidez limpian la boca entre bocado y bocado, y hacen que el segundo sepa como el primero. Es el maridaje más fácil que existe. Servilo a 6 grados.
Sin alcohol: una gaseosa de toronja sin azúcar hace el mismo trabajo, que es raspar la grasa.
Recomendación editorial, sin marcas ni puntuaciones. Consumo responsable. Prohibida la venta de alcohol a menores de edad.
Basada en ABC · Recetas de Rechupete, con receta y texto propios.
