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Hummus de lentejas: crema untable en minutos
🧺 Ingredientes
Las cantidades se recalculan solas. La receta está escrita para 4.
- 250 g. de lentejas cocidas
- 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- 2 dientes de ajo
- El zumo de un limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Un poco de agua (si es necesario para ajustar la textura)
- Perejil fresco (para decorar)
👩🍳 Paso a paso
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Partimos de 250 g de lentejas cocidas, pesadas después de escurrirlas. Si son de bote, retiramos el líquido en un colador y las dejamos escurrir bien. Podemos aclararlas si buscamos un sabor más neutro; no es obligatorio hacerlo por seguridad, como explicamos en nuestra guía sobre lavar las legumbres en conserva. Si partimos de lentejas secas, primero las cocemos hasta que estén tiernas, las escurrimos y las dejamos enfriar; el tiempo de esa cocción se suma a los 15 minutos de preparación. Para elegir tiempos según la variedad, consultamos la guía de cómo cocinar legumbres.
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Pelamos el ajo y lo cortamos en dos o tres trozos para facilitar el triturado. Exprimimos medio limón y reservamos el zumo. Empezaremos con una parte y añadiremos el resto solo si lo pide el sabor.
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Ponemos las lentejas en el vaso de la batidora o del procesador. Añadimos el tahini, el ajo, 2 cucharadas de aceite, el comino, la pimienta y aproximadamente la mitad del zumo de limón. Trituramos hasta que empiece a formarse una pasta. Dejamos la sal para después de probar, especialmente si las lentejas de conserva ya la llevan.
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Paramos, bajamos con una espátula lo que haya quedado en las paredes y seguimos triturando hasta que desaparezcan los trozos visibles de lenteja. Una batidora pequeña puede necesitar varias tandas cortas y alguna pausa; no añadimos aceite extra para compensar una mezcla que todavía no hemos triturado lo suficiente.
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Comprobamos la consistencia. Si la crema está demasiado compacta, incorporamos agua fría de cucharada en cucharada y volvemos a triturar después de cada adición. Buscamos una pasta suave y untuosa, no una salsa líquida. Probamos y ajustamos la sal y, si hace falta, añadimos poco a poco el zumo de limón reservado.
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Pasamos el hummus a un cuenco y repartimos por encima la cucharada de aceite restante, el pimentón dulce y el perejil picado. Lo servimos con pan o bastones de verduras; si queremos prepararlo en casa, el pan de pita va especialmente bien para recoger la crema.
El hummus de lentejas aprovecha legumbre ya cocida para hacer una crema suave sin granos enteros.
Por qué importa
- Rescatas lentejas demasiado blandas que no sirven para ensaladas y las conviertes en un aperitivo cremoso.
- Con 250 g de lentejas cocidas preparas una porción para compartir sin esperar horas de cocción.
Contexto
Ingredientes: 250 g de lentejas ya cocidas, 2 cucharadas de tahini (pasta de ajonjolí; si no encuentras, usa 1 cucharada de mantequilla de maní natural), 1 diente de ajo, jugo de medio limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto, comino molido opcional. Preparación: Escurre las lentejas y colócalas en una licuadora o procesador. Agrega el tahini, el ajo pelado, el jugo de limón, 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Tritura hasta obtener una crema lisa. Si queda muy espesa, añade una cucharada de agua tibia y vuelve a mezclar. Prueba y ajusta sal. Sirve en un plato hondo, riega con la cucharada restante de aceite y espolvorea comino si lo deseas. Acompaña con tostadas o vegetales crudos. Tiempo: 10 minutos. Porciones: 4.
Lo que sigue
Refrigera en recipiente cerrado hasta tres días; revuelve antes de servir.
Tazas → gramos
Equivalencias de cocina, redondeadas. Para repostería fina, pesá.
El vino sin complicarte
Rosado seco, o un tinto muy ligero frío
Es un plato terroso pero sin grasa, y un tinto grande lo aplasta. Un rosado seco tiene la fruta del tinto y la frescura del blanco, que es justo lo que hace falta. Servilo a 9 grados.
Sin alcohol: agua de pepino con menta, fría.
Recomendación editorial, sin marcas ni puntuaciones. Consumo responsable. Prohibida la venta de alcohol a menores de edad.
Basada en ABC · Recetas de Rechupete, con receta y texto propios.
