Los huevos a la riojana combinan patatas fritas, chorizo, pimientos y huevos en una sartén para un plato contundente.
Por qué importa
- Es una receta económica que aprovecha ingredientes básicos que ya tienes en casa: huevos, patatas, chorizo y pimientos.
- Se prepara en una sola sartén y en menos de 30 minutos, ideal para cenas rápidas cuando no quieres complicarte.
- Es un plato versátil que sirve como desayuno abundante, almuerzo ligero o cena completa acompañado de pan para mojar en la salsa.
Contexto
**Ingredientes (4 porciones):** 4 huevos, 3 patatas medianas, 150 g de chorizo en rodajas, 2 pimientos rojos, 1 cebolla, 2 tomates maduros, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, sal y pimentón dulce al gusto.
**Preparación:** Pela y corta las patatas en cubos pequeños. Fríelas en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén doradas, luego reserva sobre papel absorbente. En la misma sartén, sofríe la cebolla picada y los ajos hasta que estén transparentes. Agrega los pimientos cortados en tiras y cocina 5 minutos. Incorpora el tomate rallado o picado y cocina hasta que espese. Añade las rodajas de chorizo y las patatas fritas, mezcla bien. Espolvorea pimentón dulce. Haz 4 huecos en la mezcla y casca un huevo en cada uno. Tapa la sartén y cocina 3-4 minutos hasta que las claras cuajen pero las yemas queden líquidas. Sirve directamente de la sartén con pan para mojar.
Este plato es característico de la gastronomía riojana española, donde se valora la sencillez de ingredientes de calidad combinados sin complicaciones. La clave está en que las patatas estén bien fritas y crujientes, y las yemas permanezcan cremosas para mezclar con la salsa.
Lo que sigue
Prueba variar con chorizo ahumado o agrega un toque de guindilla si prefieres picante.
Fuentes
Con información de abc.es