Desayunos
Huevos en cocotte con nata, queso y bacon
🧺 Ingredientes
Las cantidades se recalculan solas. La receta está escrita para 2.
- 4 huevos camperos grandes Granja Campomayor
- 120 ml de nata líquida para cocinar (18 % de materia grasa)
- 100 g de bacon ahumado en tiras o dados
- 80 g de queso Gruyer, Emmental o Cheddar rallado
- 15 g de mantequilla
- 3 g de sal (al gusto de cada casa)
- 1 g. de pimienta negra recién molida (al gusto)
- Cebollino fresco picado
- Pan tostado para acompañar
👩🍳 Paso a paso
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El tamaño de los huevos importa. Si utilizamos huevos muy grandes, probablemente necesitemos algo más de tiempo de cocción. Lo mismo ocurre si los sacamos directamente de la nevera, ya que estarán más fríos y tardarán un poco más en alcanzar la temperatura adecuada.
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No conviene pasarse con la nata. Queremos conseguir una textura cremosa, pero sin que el huevo quede sumergido en una cantidad excesiva de líquido. La proporción de unos 30 ml de nata por huevo es suficiente para esta receta.
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El queso debe fundir bien. El gruyer y el emmental son dos opciones estupendas, pero también podemos utilizar mozzarella rallada, gouda o un queso semicurado que funda con facilidad. Si elegimos uno especialmente salado, reducimos la cantidad de sal que añadimos al huevo.
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Cuidado con el bacon. Es preferible dorarlo previamente en la sartén para eliminar parte de su grasa y potenciar su sabor. Si lo incorporamos completamente crudo, puede soltar demasiada grasa durante el horneado y alterar la textura de la preparación.
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El baño maría es nuestro mejor aliado. Aunque podemos cocinar los huevos directamente en el horno, el calor será más intenso y resultará más difícil controlar el punto de cocción. Con agua caliente alrededor de las cocottes conseguimos una temperatura más suave y evitamos que los bordes se resequen antes de que se cocine el centro.
Los huevos en cocotte son una preparación al horno fácil que combina huevos con nata, queso y bacon en cazuelitas individuales.
Por qué importa
- Puedes preparar un desayuno o cena contundente en menos de 30 minutos con ingredientes básicos que ya tienes en la nevera.
- Es una receta versátil que puedes adaptar con diferentes ingredientes según tus gustos o lo que tengas disponible en casa.
Contexto
Los huevos en cocotte son una técnica francesa de cocción al horno en cazuelitas individuales. Para esta receta necesitas: 2 huevos por porción, 2 cucharadas de nata o crema de leche, 30 gramos de queso rallado (puede ser cheddar o mozzarella), 2 tiras de bacon cortadas en trozos, sal y pimienta al gusto. Preparación: precalienta el horno a 180°C. Engrasa las cazuelitas individuales (ramequines). Coloca el bacon en el fondo, agrega la nata, rompe los huevos encima con cuidado, espolvorea el queso rallado, sazona con sal y pimienta. Hornea durante 12-15 minutos hasta que la clara esté cuajada pero la yema permanezca cremosa. Sirve inmediatamente con pan tostado. Tiempo de preparación: 5 minutos. Tiempo de cocción: 15 minutos. Rinde 1 porción por cazuelita.
Lo que sigue
Experimenta con otros ingredientes como jamón, champiñones o espinacas según tu preferencia.
Tazas → gramos
Equivalencias de cocina, redondeadas. Para repostería fina, pesá.
El vino sin complicarte
Espumoso seco o blanco muy fresco
El huevo recubre la boca y aplana casi cualquier vino. La burbuja la limpia y devuelve el sabor. Servilo a 7 grados.
Sin alcohol: jugo de naranja recién exprimido, que es la pareja de siempre y por algo.
Recomendación editorial, sin marcas ni puntuaciones. Consumo responsable. Prohibida la venta de alcohol a menores de edad.
Basada en ABC · Recetas de Rechupete, con receta y texto propios.
