Esta variante del gazpacho combina tomate con sandía para crear una sopa fría dulce, ligera y refrescante.
Por qué importa
- Tienes una alternativa más suave y dulce al gazpacho tradicional, ideal si buscas algo diferente para refrescarte en días calurosos sin perder el sabor característico de esta sopa.
- Aprovechas la sandía de temporada en una preparación salada que sorprende por su equilibrio entre dulce y ácido, perfecta para impresionar en una comida o cena veraniega.
- Preparas una receta ligera y nutritiva en pocos minutos, sin cocción, que puedes servir como entrada o plato principal en días de mucho calor.
Contexto
El gazpacho de sandía es una variación moderna del gazpacho andaluz clásico que incorpora sandía fresca junto con los ingredientes tradicionales. La sandía aporta dulzor natural y una textura más ligera, mientras que el tomate, pepino y pimiento mantienen el carácter tradicional del plato.
Ingredientes (4 porciones):
– 400 g de sandía sin semillas, cortada en cubos
– 500 g de tomates maduros
– 1/2 pepino pelado
– 1/2 pimiento rojo
– 1 diente de ajo pequeño
– 2 cucharadas de vinagre de jerez (o vinagre blanco)
– 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– Sal al gusto
– Pan opcional (50 g para darle cuerpo)
Preparación:
1. Lava y corta los tomates, el pepino y el pimiento en trozos grandes. Retira las semillas del pimiento.
2. Coloca en la licuadora o procesador la sandía, los tomates, el pepino, el pimiento y el ajo pelado.
3. Agrega el vinagre, el aceite de oliva y una pizca de sal.
4. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Si queda muy espeso, agrega un poco de agua fría.
5. Prueba y ajusta sal y vinagre según tu gusto.
6. Refrigera al menos 2 horas antes de servir para que esté bien frío.
Tiempo de preparación: 15 minutos (más 2 horas de refrigeración). La combinación funciona mejor cuando usas sandía y tomates de temporada, en su punto óptimo de madurez.
Lo que sigue
Refrigera bien antes de servir y acompaña con cubitos de sandía, pepino o pan tostado como guarnición.
Fuentes
Con información de abc.es