Un guiso de pollo con especias del Caribe que se prepara en una cazuela con verduras y curry antillano.
Por qué importa
- Puedes preparar un plato diferente sin ingredientes difíciles de conseguir ni procesos complicados en la cocina.
- Es una forma de probar sabores caribeños usando pollo común y especias que puedes encontrar en supermercados de Honduras.
- Sirve como alternativa a los guisos tradicionales cuando quieres algo distinto sin salir de la zona de confort de una cazuela.
Contexto
El colombo es un curry típico de las Antillas francesas que combina pollo con especias y verduras. Para prepararlo necesitas: 1 kg de muslos o pechugas de pollo en trozos, 2 cucharadas de curry en polvo o mezcla colombo (si no encuentras colombo usa curry común), 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, 1 pimiento rojo cortado en tiras, 2 papas medianas en cubos, 1 berenjena en cubos (puedes sustituir por calabacín o ayote), 1 tomate picado, 400 ml de caldo de pollo, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Pasos: calienta el aceite en una cazuela, dora el pollo por todos lados unos 5 minutos y retira. En la misma cazuela sofríe la cebolla, ajo y pimiento 3 minutos. Agrega el curry, mezcla bien y cocina 1 minuto más. Incorpora el tomate, las papas, la berenjena y el caldo. Devuelve el pollo a la cazuela. Tapa y cocina a fuego medio-bajo 35-40 minutos hasta que el pollo esté tierno y las verduras cocidas. Rectifica sal y pimienta. Sirve caliente acompañado de arroz blanco. Rinde 4 porciones. Tiempo total: 60 minutos.
Lo que sigue
Sirve el colombo caliente sobre arroz blanco hervido y acompaña con limón al gusto.
Fuentes
Con información de abc.es