Saludable
Coles de Bruselas al horno con parmesano y balsámico
🧺 Ingredientes
Las cantidades se recalculan solas. La receta está escrita para 3.
- 500 g de coles de Bruselas frescas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 40 g de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de miel (opcional, para dar brillo y dulzor)
👩🍳 Paso a paso
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Precalentamos el horno a 200 ºC, con calor arriba y abajo. Es importante que alcance bien la temperatura antes de meter la bandeja.
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Lavamos las coles, retiramos las hojas exteriores dañadas y recortamos solo la parte seca de la base. Después las secamos a conciencia: cuanto menos agua lleven a la bandeja, mejor se asarán.
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Partimos las coles por la mitad de arriba abajo. Si alguna es especialmente grande, podemos cortarla en cuartos para igualar tamaños y conseguir una cocción más uniforme.
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Las pasamos a un bol y añadimos las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra molida. Mezclamos hasta que queden ligeramente impregnadas. Reservamos de momento el ajo, el parmesano, el balsámico y la miel.
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Forramos una bandeja con papel de horno y repartimos las coles en una sola capa, dejando espacio entre ellas. Colocamos las mitades con la cara cortada hacia abajo para favorecer el dorado en la zona que está en contacto con la bandeja.
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Horneamos durante unos 20 minutos sin removerlas. Pasado ese tiempo comprobamos el punto y continuamos entre 5 y 10 minutos más, según su tamaño y nuestro horno, hasta que los bordes estén bien tostados y el centro se atraviese con facilidad sin quedar deshecho.
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En los últimos 5 minutos repartimos por encima los dientes de ajo picados y el queso parmesano rallado. Volvemos a meter la bandeja en el horno solo el tiempo necesario para que el queso se funda y el ajo pierda su punto crudo sin quemarse.
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Sacamos la bandeja y, todavía en caliente, añadimos el vinagre balsámico y, si queremos ese contraste dulce, la cucharadita de miel. Mezclamos lo justo para repartir el aliño y servimos enseguida. Deben quedar doradas por fuera y tiernas por dentro, con acidez, un punto salado del queso y sin una capa húmeda que ablande el tostado.
Las coles de Bruselas al horno quedan tostadas por fuera y tiernas por dentro, sin el amargor que desarrollan al hervirse demasiado.
Por qué importa
- Puedes transformar una verdura que muchos rechazan en un plato sabroso solo cambiando el método de cocción.
- El horno elimina la humedad que causa el olor fuerte y el amargor excesivo de las coles hervidas.
Contexto
La fuente original no proporciona la lista completa de ingredientes ni las cantidades exactas para esta preparación, pero señala que el método de cocción en horno es clave para el resultado final. Según el artículo, tres detalles técnicos son más importantes que cualquier truco complejo: la cocción al horno permite que las coles pierdan humedad de forma controlada, lo que concentra su sabor natural y evita el amargor pronunciado que aparece cuando se hierven en exceso. Al hornear, la superficie se tuesta y carameliza ligeramente mientras el interior mantiene una textura tierna. El parmesano rallado y el vinagre balsámico mencionados en el título aportan contraste salado y ácido que equilibra el dulzor natural de las coles tostadas.
Lo que sigue
Busca la receta completa en la fuente original para ingredientes y tiempos exactos.
Tazas → gramos
Equivalencias de cocina, redondeadas. Para repostería fina, pesá.
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Recomendación editorial, sin marcas ni puntuaciones. Consumo responsable. Prohibida la venta de alcohol a menores de edad.
Basada en ABC · Recetas de Rechupete, con receta y texto propios.
