Las almendras garrapiñadas se preparan en casa con tres ingredientes básicos y una sartén.
Por qué importa
- Puedes hacer en tu cocina el mismo snack crujiente que venden en ferias, sin equipo especial ni técnicas complicadas.
- Controlas la cantidad de azúcar y la calidad de las almendras, evitando aditivos industriales.
- Es una opción económica para regalar en bolsitas o servir en reuniones familiares.
Contexto
Las almendras garrapiñadas son un dulce tradicional navarro que consiste en almendras recubiertas con una capa crujiente de caramelo. La preparación requiere atención constante para evitar que el azúcar se queme. **Ingredientes:** 200 g de almendras crudas con piel, 100 g de azúcar blanca, 50 ml de agua. **Preparación:** En una sartén amplia mezcla el azúcar con el agua a fuego medio hasta que se disuelva. Agrega las almendras y remueve constantemente con cuchara de madera. El agua se evapora y el azúcar cristaliza sobre las almendras formando una capa blanca áspera. Sigue removiendo sin parar; el azúcar volverá a fundirse y se caramelizará, tomando color dorado brillante. Cuando todas las almendras estén cubiertas de caramelo y sueltas entre sí, retira del fuego. Extiende sobre papel para hornear o silicona, separa las almendras y deja enfriar completamente. **Tiempo:** 15-20 minutos. **Porciones:** unas 20 unidades. El punto crítico es no dejar de remover cuando el azúcar empieza a caramelizar; si te distraes se quema. Guarda en frasco hermético hasta 2 semanas.
Lo que sigue
Prueba variantes con canela, vainilla o almendras peladas para cambiar sabor y textura.
Fuentes
Con información de abc.es