Postres
Buñuelos dulces de arroz sicilianos para ocasiones especiales
🧺 Ingredientes
Las cantidades se recalculan solas. La receta está escrita para 4.
- 150 g de arroz SOS especial postres
- 500 ml de leche entera
- 50 g de azúcar
- 1 cáscara de limón (solo la parte amarilla)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo L
- 80 g de harina de trigo (o bien con almidón de maíz o Maizena, por si sois intolerantes al gluten)
- 1 cucharadita de levadura química o impulsor tipo Royal (8 g aprox.)
- 1 pizca de sal (3 g. aprox.)
- La ralladura de 1 naranja
- Aceite de oliva suave para freír
- Presentación (rebozado o almíbar):
- Azúcar y un poquito de canela molida para rebozar
- 100 ml. de miel
- Media naranja.
👩🍳 Paso a paso
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Empezamos calentando la leche en un cazo junto con el azúcar, la vainilla y la cáscara de limón. Removemos para que no se agarre y, cuando empiece a hervir, añadimos el arroz. Cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz quede tierno y haya absorbido casi toda la leche. Retiramos la cáscara de limón y dejamos templar unos minutos antes de seguir.
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Una vez templado, mezclamos el arroz con el huevo, la ralladura de naranja, la harina, la levadura y la pizca de sal. Removemos bien hasta obtener una masa espesa y con cuerpo. Si vemos que está demasiado líquida, añadimos un poco más de harina; si está muy densa, unas gotas de leche bastan. Dejamos reposar la mezcla 10 minutos para que coja consistencia.
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Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva suave. Cuando esté bien caliente, vamos añadiendo pequeñas porciones de masa con ayuda de dos cucharas. Freímos los buñuelos hasta que queden dorados por todos lados, dándoles la vuelta con cuidado para que se hagan de forma uniforme. Según los vamos retirando, los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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Con los buñuelos aún calientes, los rebozamos en azúcar o en una mezcla de azúcar y canela.
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Si los prefieres con la versión con almíbar, cuando los buñuelos estén fritos y escurridos, calentamos la miel y añadimos el zumo de media naranja, luego vertemos ese almíbar sobre los buñuelos, de modo que queden glaseados con ese toque dulce y cítrico. Si quieres, puedes añadir un poco de ralladura de naranja por encima para reforzar el aroma.
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En ambos casos, los servimos recién hechos para disfrutar del contraste entre el exterior crujiente y el interior cremoso. Si sobran, cosa poco probable, podemos calentarlos unos segundos antes de comerlos.
Los crispelle di riso son buñuelos tradicionales de Sicilia que se preparan en Todos los Santos y Carnaval.
Por qué importa
- Puedes preparar un postre tradicional italiano sin complicarte en la cocina ni invertir toda la tarde.
- Es una receta ideal para sorprender a tu familia con algo diferente en celebraciones especiales.
Contexto
Estos buñuelos de arroz son típicos de la gastronomía siciliana y se consumen principalmente durante Todos los Santos y en época de Carnaval. La preparación es sencilla y no requiere técnicas complicadas, lo que los convierte en un postre accesible para cualquier nivel de experiencia en la cocina. La receta combina arroz cocido con ingredientes dulces que se fríen hasta obtener una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Aunque la fuente original no detalla las cantidades exactas de ingredientes ni los pasos específicos de preparación, estos buñuelos tradicionalmente llevan arroz, huevos, azúcar, ralladura de cítricos y se espolvorean con azúcar glass al servir.
Lo que sigue
Busca la receta completa con ingredientes y preparación detallada.
Tazas → gramos
Equivalencias de cocina, redondeadas. Para repostería fina, pesá.
El vino sin complicarte
Espumoso dulce, bien frío
Con un postre, el vino tiene que ser al menos tan dulce como el plato. Si es más seco, al lado del azúcar sale agrio y parece un vino malo sin serlo. Servilo a 6 grados.
Sin alcohol: un café negro sin azúcar también funciona, porque hace el trabajo contrario y corta el dulce en vez de seguirlo.
Recomendación editorial, sin marcas ni puntuaciones. Consumo responsable. Prohibida la venta de alcohol a menores de edad.
Basada en ABC · Recetas de Rechupete, con receta y texto propios.
