Postres
Tarta de mousse de limón sin horno lista en minutos
🧺 Ingredientes
Las cantidades se recalculan solas. La receta está escrita para 8.
- Para la base de la tarta:
- 200 g. de bizcochos soletilla
- 200 ml. leche
- Para la tarta de limón:
- 5 limones grandes
- 180 g. de azúcar blanquilla
- 90 g. de azúcar glass
- 400 ml. de nata para montar Leyma Natura
- 1 yogur de limón Larsa
- 6 hojas de gelatina neutra (unos 9 g en total, o 9 g de gelatina neutra en polvo)
- Cubitos de hielo
- Molde desmontable de 22-23 cm. de diámetro
👩🍳 Paso a paso
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Ponemos la gelatina a hidratar, en agua fría. Lavamos los limones y secamos. Rallamos uno de ellos (sin que lleve parte blanca) y reservamos la ralladura. Los cortamos por la mitad y los exprimimos. Queremos conseguir unos 200 ml. de zumo de limón.
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Colamos el zumo y lo pasamos a un cazo. Calentamos hasta llevar a ebullición. Echamos el azúcar, mezclamos y cocemos 3-4 minutos. Queremos conseguir un jarabe ligero. Retiramos del fuego.
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Escurrimos la gelatina, añadimos al cazo y removemos, para que se disuelva en el líquido. Echamos ahora el yogur de limón. Seguimos removiendo con unas varillas, hasta conseguir una mezcla homogénea.
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En un bol grande, echamos agua fría con hielo. Colocamos el cazo sobre ella, para a continuación ir removiendo con las varillas, para que nuestro jarabe de limón se vaya enfriando rápidamente. Reservamos.
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Pasamos los bizcochos por la leche, escurrimos y vamos colocándolos en la base del molde, hasta completar toda la superficie. Tened presente que no deben de quedar demasiado empapados, escurrid bien la leche. Reservamos.
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Montamos la nata, con la ayuda de unas varillas eléctricas. A medio proceso, vamos incorporando el azúcar glass, poco a poco, al mismo tiempo que seguimos montando. El objetivo es dejarlas a punto de nieve, bien aireadas.
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Echamos el jarabe (ya frío) en un bol. Añadimos la nata montada. Con una espátula, vamos mezclando con cuidado y con movimientos envolventes, para que no se baje la nata y quede una textura como una espuma.
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Vertemos la crema mousse en el molde. Metemos en frío (en la nevera) al menos 5 horas, para que coja textura y consistencia. Pasado el tiempo, desmoldamos, decoramos con la ralladura de limón y lista nuestra tarta de mousse de limón para disfrutar en la mesa. Un postre delicioso, suave y cremoso.
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La elección de los ingredientes es importante, la nata para montar debe tener un porcentaje de materia grasa de al menos 35 %, ideal para que quede una textura perfecta. Para ayudar en el toque cítrico también usar yogur de limón de calidad.
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El proceso de montar la nata puede despertaros algunas dudas pero en el Blog le he dedicado un post especial, para que lo hagáis sin problema y sin complicaciones.
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En cocina, todo es cuestión de proporciones y preferencias, por lo que si no os apasiona el limón podéis utilizar menos zumo y añadir algo de agua, cuando hagáis el jarabe. Si por el contrario os apasiona este cítrico, añadid ralladura de limón al proceso para enfatizar el sabor.
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¿Cuánto tiempo necesita la tarta de mousse de limón en la nevera? Necesita un mínimo de 5-6 horas para que la gelatina cuaje correctamente. Si tenemos tiempo, lo ideal es prepararla el día anterior y dejarla reposar toda la noche. Así conseguiremos una mousse bien asentada y podremos cortarla mucho mejor.
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¿Cómo conservar la tarta de mousse de limón? Al llevar nata, yogur y gelatina, debemos conservar la tarta siempre en el frigorífico, bien protegida para que no absorba olores. Lo ideal es consumirla en los días siguientes a su preparación, cuando la base todavía mantiene una buena textura y la mousse está fresca. Conviene sacarla de la nevera únicamente unos minutos antes de servir.
Una tarta fresca de mousse de limón que no necesita horno y se prepara solo con refrigeración.
Por qué importa
- Resuelve el postre para invitados sin complicarte con el horno, ideal para días calurosos.
- Usa ingredientes simples y el resultado es elegante, perfecto cuando quieres impresionar sin estrés.
Contexto
La tarta combina una base crujiente con una mousse aireada de limón que aporta frescura cítrica. Ingredientes: 200 g de galletas tipo María, 100 g de mantequilla derretida, 400 ml de crema para batir, 200 g de queso crema, 100 g de azúcar, ralladura y jugo de 3 limones, 2 hojas de gelatina sin sabor (o 1 sobre de gelatina en polvo). Pasos: tritura las galletas y mezcla con la mantequilla derretida, presiona en un molde y refrigera 15 minutos. Hidrata la gelatina en agua fría. Bate la crema hasta punto firme y reserva. Mezcla el queso crema con azúcar, ralladura y jugo de limón. Disuelve la gelatina en 2 cucharadas de agua caliente y añade a la mezcla de queso. Incorpora suavemente la crema batida. Vierte sobre la base de galleta y refrigera mínimo 4 horas. Decora con rodajas de limón o ralladura antes de servir. Tiempo de preparación: 20 minutos más refrigeración. Rinde 8 porciones.
Lo que sigue
Refrigera al menos 4 horas antes de cortar y servir fría.
Tazas → gramos
Equivalencias de cocina, redondeadas. Para repostería fina, pesá.
El vino sin complicarte
Espumoso dulce, bien frío
Con un postre, el vino tiene que ser al menos tan dulce como el plato. Si es más seco, al lado del azúcar sale agrio y parece un vino malo sin serlo. Servilo a 6 grados.
Sin alcohol: un café negro sin azúcar también funciona, porque hace el trabajo contrario y corta el dulce en vez de seguirlo.
Recomendación editorial, sin marcas ni puntuaciones. Consumo responsable. Prohibida la venta de alcohol a menores de edad.
Basada en ABC · Recetas de Rechupete, con receta y texto propios.
