Esta salsa mexicana combina chiles tatemados, nopales cocidos y limón para acompañar tacos y carnes.
Por qué importa
- Si te gusta la comida picante, esta receta equilibra el calor de varios chiles con la frescura de los nopales y el limón, ideal para realzar el sabor de carnes asadas y antojitos.
- Los nopales aportan textura y absorben los sabores intensos del chile y la soya, creando una salsa versátil que puedes usar en tacos, quesadillas o como acompañamiento de cualquier platillo mexicano.
- La técnica de tatemar algunos ingredientes agrega un toque ahumado que diferencia esta salsa de versiones más simples, y puedes prepararla con ingredientes accesibles en cualquier mercado.
Contexto
**Ingredientes para 6 porciones:** 1 chile guajillo, 3 chiles de árbol, 2 dientes de ajo, 4 chiles jalapeños, 3 chiles güeros, 4 tomates, 1/2 cebolla morada, jugo de 1 limón, 3 nopales en tiras y cocidos, 1/2 manojo de cilantro finamente picado, 1 cucharada de salsa de soya, sal y pimienta al gusto. **Preparación:** Hierve el jitomate, los chiles de árbol y el chile guajillo hasta que ablanden. Tatema los tomates, los chiles jalapeños y los chiles güeros. Licua los jitomates hervidos, los chiles de árbol, el chile guajillo, los tomates tatemados y los ajos. Pica los chiles jalapeños y güeros tatemados en trozos grandes. En un refractario mezcla la cebolla morada con los nopales, el jugo de limón, sal y pimienta. Añade la salsa licuada, los chiles picados y la salsa de soya. Mezcla bien. Para intensificar el sabor, deja reposar en refrigeración 30 minutos antes de servir, permitiendo que los nopales absorban mejor los sabores. La receta combina técnicas tradicionales mexicanas: tatemaer (asar directamente sobre fuego) agrega un toque ahumado característico, mientras que la mezcla de chiles de árbol, guajillo, jalapeños y güeros crea capas de picor y sabor. La salsa de soya aporta umami, un toque no tradicional que profundiza el perfil de sabor.
Lo que sigue
Prueba esta salsa con diferentes tipos de carne asada o ajusta el nivel de picante según tu preferencia.
Fuentes
Con información de cocinavital.mx