Almuerzos
Lentejas a la romana con alcachofas y azafrán
Esta receta de lentejas combina especias tradicionales, vinagre y hierbas frescas en un guiso de raíces históricas.
Por qué importa
- Aprenderás a preparar lentejas con un toque diferente, más aromático y fresco que las versiones tradicionales.
- Es un plato completo, nutritivo y económico que puedes servir como plato principal en cualquier época del año.
Contexto
Ingredientes: 300 g de lentejas, 4 alcachofas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de pimienta negra, una pizca de azafrán, 2 cucharadas de vinagre, menta fresca, perejil fresco, salvia fresca, aceite de oliva, sal. Preparación: Remoja las lentejas 2 horas. Limpia las alcachofas y córtalas en cuartos. Sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite hasta dorar. Agrega las lentejas escurridas, las alcachofas, comino, pimienta y azafrán. Cubre con agua (el doble del volumen de lentejas) y cocina a fuego medio 40-50 minutos hasta que estén tiernas. A mitad de cocción, añade sal. Al final, incorpora el vinagre y las hierbas frescas picadas. Mezcla bien y deja reposar 5 minutos antes de servir. Rinde 4 porciones.
Lo que sigue
Sirve caliente, acompañado de pan crujiente o arroz blanco.
