Postres
Galletas con chispas de chocolate que salen perfectas
Una receta de galletas con chispas de chocolate que cruje en los bordes y tiene centro suave, con trucos para lograrla siempre.
Por qué importa
- Puedes preparar en casa las galletas que todos buscan, con textura crujiente afuera y suave adentro, usando ingredientes básicos.
- Conocer los secretos de las chispas de chocolate te permite controlar el resultado y hacer variaciones según tu gusto o lo que tengas disponible.
Contexto
Las chispas de chocolate son trozos pequeños formulados para resistir el horno sin derretirse del todo, manteniendo su forma durante la cocción. Se llaman chips en Argentina, gotas en España, chispas en México y Colombia. Las de chocolate semi amargo (50-70% cacao) equilibran mejor el dulzor de la masa. Ingredientes: 125 g mantequilla, 100 g azúcar morena, 50 g azúcar blanca, 1 huevo, 1 cucharadita extracto vainilla, 180 g harina, 1/2 cucharadita bicarbonato, 1/4 cucharadita sal, 150 g chispas chocolate semi amargo. Preparación: bate mantequilla con azúcares hasta cremosa, agrega huevo y vainilla, incorpora harina con bicarbonato y sal, añade chispas, forma bolitas de masa, aplana ligeramente, hornea a 180°C por 10-12 minutos hasta bordes dorados. Rinde 20-24 galletas.
Lo que sigue
Prueba la receta base y experimenta con variaciones agregando avena o nueces.