Almuerzos
Guiso de pollo con papas en salsa melosa sin harina
Este guiso tradicional combina jamoncitos de pollo tiernos con papas que espesan la salsa naturalmente al soltar su almidón.
Por qué importa
- Puedes preparar un guiso casero sin usar harina para espesar, aprovechando el almidón natural de las papas.
- El orden correcto de los ingredientes garantiza que el pollo quede tierno y la salsa tenga consistencia perfecta.
Contexto
Ingredientes: jamoncitos de pollo, papas medianas, cebolla, ajo, zanahoria, tomate, aceite de oliva, vino blanco, caldo de pollo, laurel, sal y pimienta. Tiempo de preparación: aproximadamente 60 minutos. Porciones: 4 personas. Preparación: Dora los jamoncitos en aceite hasta sellar por todos lados. Retira y sofríe cebolla picada, ajo y zanahoria en rodajas. Agrega tomate triturado y cocina unos minutos. Incorpora el pollo dorado, vino blanco y deja evaporar el alcohol. Añade caldo de pollo y laurel, tapa y cocina 20 minutos a fuego medio. Casca las papas con las manos en trozos irregulares (esto ayuda a soltar más almidón que cortarlas con cuchillo) e incorpóralas al guiso. Cocina destapado 25-30 minutos más hasta que las papas estén tiernas y la salsa espese naturalmente. Ajusta sal y pimienta al final.
Lo que sigue
La salsa espesará por sí sola al terminar la cocción de las papas.