Almuerzos
Sofrit pagès: receta tradicional de Ibiza y Formentera
El sofrit pagès es un guiso campesino de las islas Pitiusas que combina carnes, embutidos y patatas en caldo.
Por qué importa
- Puedes preparar un plato contundente de la cocina española insular con ingredientes básicos que encuentras en cualquier mercado.
- La receta ofrece dos variantes de terminado sobre la misma base, adaptándose a tu preferencia o disponibilidad de tiempo.
Contexto
Ingredientes: pollo, cordero, patatas, embutidos locales (butifarra o chorizo como sustituto), caldo de la cocción, aceite, sal. Preparación: 1) Hierve el pollo y el cordero por separado hasta que estén tiernos; reserva el caldo. 2) Fríe las patatas en aceite hasta dorarlas. 3) Corta las carnes cocidas en trozos. 4) Sofríe los embutidos cortados. 5) Junta todo en una cazuela y agrega el caldo reservado. 6) Cocina a fuego medio hasta que el líquido reduzca y los sabores se integren. Las dos variantes del sofrit se diferencian en el grado de reducción final del caldo y la textura deseada. Tiempo estimado: 90 minutos. Porciones: 6-8 personas.
Lo que sigue
Prueba este guiso en reuniones familiares o días festivos.
Basada en abc.es, con receta y texto propios.
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