Almuerzos
Tortilla española de papa con cebolla: receta tradicional
La tortilla de papa es uno de los platos más emblemáticos de España, con variantes que dependen de la cocción y el punto de cuajado.
Por qué importa
- Aprendes a preparar un clásico internacional que sirve como plato principal, acompañamiento o bocadillo en cualquier momento del día.
- Dominas una técnica básica de cocina española que puedes adaptar según tu gusto personal y los ingredientes disponibles en Honduras.
Contexto
Ingredientes (4 porciones): 4 papas medianas, 1 cebolla grande, 6 huevos, aceite vegetal abundante (aproximadamente 2 tazas), sal al gusto. Preparación: Pela y corta las papas en rodajas finas (aproximadamente 3-4 mm). Corta la cebolla en juliana. Calienta el aceite en una sartén honda y fríe las papas con la cebolla a fuego medio hasta que estén tiernas pero no doradas (unos 20 minutos). Escurre el aceite. Bate los huevos con sal en un bol grande, incorpora las papas y cebolla escurridas, mezcla bien y deja reposar 5 minutos. Calienta 2 cucharadas del aceite usado en una sartén antiadherente mediana, vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo unos 3-4 minutos. Voltea con ayuda de un plato y cocina 2-3 minutos más. Tiempo total: 35 minutos. La clave está en el punto de cuajado: más líquida o más firme según preferencia.
Lo que sigue
Practica el volteo con un plato hasta dominar la técnica sin romper la tortilla.
Basada en ABC · Recetas de Rechupete, con receta y texto propios.
