Esta receta combina moras frescas, ralladura de limón y semillas de amapola en muffins esponjosos con glaseado cítrico.
Por qué importa
- Puedes preparar un desayuno o merienda casera con ingredientes frescos que encuentras en cualquier mercado hondureño.
- El yogurt griego (o crema ácida) mantiene los muffins húmedos por varios días, ideal para preparar con anticipación.
Contexto
Ingredientes: 2 tazas de harina todo uso, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 taza de azúcar, 2 cucharadas de semillas de amapola, ralladura de 1 limón, 1/2 taza de yogurt griego (o crema ácida), 1/3 taza de aceite vegetal, 2 huevos, 1/4 taza de jugo de limón, 1 taza de moras frescas. Para el glaseado: 1 taza de azúcar glass, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de puré de moras. Preparación: Precalienta el horno a 220°C (425°F). Mezcla los ingredientes secos. Bate aparte los húmedos. Combina ambas mezclas sin sobrebatir, incorpora las moras con cuidado. Vierte en moldes para muffins y hornea 5 minutos a 220°C, luego reduce a 175°C (350°F) y continúa 15-18 minutos. Deja enfriar y glasea. Rinde: 12 muffins. Tiempo: 30 minutos.
Lo que sigue
Prepara los muffins en fin de semana y guárdalos en recipiente hermético hasta 4 días.
Fuentes
Con información de sallysbakingaddiction.com