La appeltaart es la versión holandesa de la tarta de manzana, más alta y jugosa que las versiones tradicionales.
Por qué importa
- Esta receta te permite preparar en casa un postre europeo clásico que sorprende por su textura jugosa y su masa quebrada perfecta.
- A diferencia de otras tartas de manzana, la versión holandesa lleva más relleno de manzana y especias, ideal para quienes buscan un postre contundente y reconfortante.
- Puedes adaptar la receta con manzanas locales de Honduras y disfrutarla con café, como lo hacen en los Países Bajos.
Contexto
La appeltaart o tarta de manzana holandesa se caracteriza por su generosa cantidad de manzana especiada envuelta en masa quebrada. Ingredientes para la masa: 300 g de harina de trigo, 150 g de mantequilla fría en cubos, 100 g de azúcar, 1 huevo, 1 pizca de sal. Para el relleno: 1 kg de manzanas (tipo Granny Smith o cualquier manzana ácida disponible), 100 g de azúcar morena, 2 cucharaditas de canela en polvo, jugo de medio limón, 50 g de pasas (opcional), 2 cucharadas de pan rallado. Preparación: mezcla la harina, el azúcar y la sal, incorpora la mantequilla fría trabajando con las manos hasta obtener una textura de arena gruesa, agrega el huevo y forma una bola de masa. Refrigera 30 minutos. Mientras, pela y corta las manzanas en cubos, mézclalas con azúcar morena, canela, jugo de limón y pasas. Extiende dos tercios de la masa en un molde engrasado, espolvorea el pan rallado en la base, agrega el relleno de manzana. Cubre con tiras de masa formando un enrejado. Hornea a 180°C durante 60-70 minutos hasta que esté dorada. Tiempo de preparación: 30 minutos más refrigeración. Tiempo de cocción: 70 minutos. Porciones: 8-10. Fuente: receta compartida por Koen Commissaris, de origen holandés, según Recetas de Rechupete.
Lo que sigue
Sirve la tarta tibia o a temperatura ambiente, acompañada de crema batida o una bola de helado de vainilla.
Fuentes
Con información de abc.es